1、金鲳鱼首先需要一个好的环境，养殖池呈长方形，南北方向，池塘开阔向阳，池深2米，坡比1：2：5，砂泥底质，池底淤泥6~10厘米。2、选择饵料需要用粗蛋白含量为43%的金鲳鱼专用膨化颗粒饲料喂食，混养的鲻鱼、斑节对虾不另行投饵。3、养殖前期池塘逐渐加水，每天加水5~10厘米，池塘水透明度保持在30~40厘米。
一、养殖条件
养殖池呈长方形，南北方向，池塘开阔向阳，池深2米，坡比1：2.5，沙泥底质，池底淤泥6~10厘米。水源为九龙江中港水，排灌方便，利用潮汐变化排水，水质清新无污染，pH为7.0~8.2，盐度范围为5~12%之间，氨氮含量低于0.5公斤/升，亚硝酸盐含量低于0.1公斤/升。
二、池塘改造
利用冬闲干塘曝晒后翻耕平整，加固、加高池岸，对进、排水闸门渗漏水、塌陷处进行维修，去除过多淤泥。池深达2.5米，各池具有独立的排水系统，在进水口设置40~50目筛绢网，防止野杂鱼进入。每个池子设置4台0.75千瓦的水车式增氧机。池内建设面积为1~1.5亩的暂养池。改造后，每亩用100公斤生石灰化水后，在干池上泼洒消毒。
三、苗种投放
1、投苗前15天进水80厘米，每亩用10~15公斤茶籽饼温水浸泡24小时后洒在整个池塘里，杀死野杂鱼卵。每亩施用100~150公斤发酵有机肥料，等池水呈黄绿色或茶褐色，即可准备投入鱼苗。
2、到5月中旬，水温达到20℃时，每亩放养体长2.5~3厘米淡化的金鲳鱼鱼苗2500尾，先投入暂养池培育。每亩混养200尾体长5~6厘米鱼苗，4000尾体长1.5厘米淡化斑点对虾苗，直接放入池塘。放苗时池水茶褐色，含有丰富的天然饵料生物，透明度30厘米，盐度为80‰。
3、金鲳鱼鱼苗在暂养池中24小时充气增氧，投苗2天后开始投喂浮游动物或刚孵化的卤虫无节幼体，1周后用绞碎鱼糜添加30%的粉状鳗鱼配合饲料，拌均捏成小团状，投放于料罾。每口暂养池放置6~8个料罾，每天投喂2~3次，日投喂量为每万尾鱼苗1000~1500克，逐渐驯化为用金鲳鱼0#全价配合饲料投喂。经过20天培育，金鲳鱼长至4~5厘米时，可打通暂养池，让鱼种进入大塘。
四、养殖管理
1、饵料管理：金鲳鱼用粗蛋白含量为43%的金鲳鱼专用膨化颗粒饲料喂食，混养的鲻鱼、斑节对虾不另行投饵。根据鱼的规格大小选择不同型号的饲料，前期为0#料、1#料，中后期为2#料、3#料。根据气候、水质状况灵活调整饵料量，一般低温下雨天少，晴天气温高，水温20℃左右每天2次，日饵料量为鱼体重8~10%。6~9月水温为25~35℃时，金鲳鱼饮食旺盛，生长快，每天3~4次，日饵料量增加到鱼体重15%以上。
2、水质管理：养殖前期池塘逐渐加水，每天加水5~10厘米，池塘水透明度保持在30~40厘米，池塘水深1.5米后逐渐更换，每2~3天更换20~30厘米。高温期水位保持在2米以上，适当增加换水量和换水次数。养殖中后期，随着饵料量的增加，池水积累了大量残渣、排泄物，增加池的有机氧消耗量，应加开启增氧机。
3、日常管理：早、中、晚至少巡池3次，观察金鲳鱼的摄入状况，发现金鲳鱼的摄入量异常或死鱼时，必须找出原因，及时对症治疗。经常检查排水口过滤器，去除垃圾，发现破损后立即更换，观察水质变化，发现池水恶化后立即注入新水。养殖前期每天接通电源增氧2次，中午接通电源1~2小时，黎明前接通电源3~5小时，中后期适当增加接通电源时间，雨天、高温闷热天气立即接通电源增氧，防止金鲳鱼缺氧浮头。金鲳鱼有集中抢水的习性，加水时进水口附近的的区域用围栏包围，防止金鲳鱼过密集在进水口周围缺氧窒息死亡。
