蜗牛的大田养殖，首先要选择地势平坦的地块，做好排水沟，种植一些蜗牛比较喜欢的植物。还要在现场放置旧石灰，每田埂中间距离2米放置树枝，在树枝上覆盖稻草、麦秸和杂草作为阴凉物，使蜗牛方便栖息。养殖时要注意分格，注意养殖场所湿度的调节，记得及时收获蜗牛，保证其最佳的口感。
一、养殖设施
首先要选择地势平坦的地块，做好排水沟，种植白菜、红薯、苦荬菜、南瓜等蜗牛比较喜欢的植物，为蜗牛做好饲料准备，在地块中可以种植一些树木为蜗牛遮荫。在养殖场周围种桩，然后用高1.5米的尼龙网包围，地下埋入15~20厘米，地表80厘米，折断网使形成45度角，尼龙网向下拉50厘米，用小桩固定。
二、放养方法
自然温度达到18℃以上，饲养场所蔬菜生长良好时，可以饲养蜗牛。在现场放置旧石灰，每田埂中间距离2米放置树枝，在树枝上覆盖稻草、麦秸和杂草作为阴凉物，使蜗牛栖息。在现场铺上胶带，调节湿度，也可以用大水漫灌。室内蜗牛体重达到3~5克时，可以放入大田饲养。
三、养殖密度
如果养殖场地面积较大，应分成0.8亩每小块，用尼龙网隔开。蜗牛逆风爬行，如果面积过大不分格的话，几亩蜗牛爬到一起，造成密度过大，反之过稀，一亩地一般放养3.5~4万只蜗牛。
四、养殖管理
饲养场所应该在雨后不产生积水。天气干燥时，可以灌溉跑马水或滴带喷水来调节湿度。石灰可以堆成一小堆，但那要保证是旧石灰，提前10天放入石灰，再放蜗牛。每天傍晚喂饲料，观察蜗牛的采食情况。每天早上起床后，在田地周围巡视，捡起个别跑出来的蜗牛，用遮荫物覆盖没有隐藏的蜗牛。
五、防逃措施
定期检查饲养场所周围的尼龙网，看是否有鼠洞或损坏，以免蜗牛逃跑。饲养场地要防止鼠、蛙、蛇对蜗牛的危害，避免不必要的损失。
六、实时收获
白玉蜗牛长到35克以上时，逐渐进入性成熟期，产卵交配后，蜗牛的外观和肉质口感受到影响，一般以每公斤白玉蜗牛25-30只为佳，特别是制作蜗牛罐头、加工蜗牛冻肉和蜗牛系列产品。
