食用青蛙人工饲养必须从人工采卵后养育孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或网箱中培育。对于幼蛙，要用鲜活诱饵喂食1~2天，第3天开始在诱饵中添加20%的人工饲料，然后每天增加比例，10天后增加到80%“活饵”料，主要包括蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蝎牛和泥鳅等。幼蛙转入成蛙池后，需要供给足够的饵料。
一、养殖池的建造
青蛙养殖池分为产卵池、蝌蚪池和成蛙池。一般来说，应该选择潮湿温暖的避阳场所，以长形水泥池或者土池为宜。野外大池4×6米为一单池，池壁最好抹上水泥，池底还留有泥土；庭院小池一般为1×1.5米至2米为宜，池深一般为1米，设有灌水孔和排水道，水深为20~50厘米。池面应设置遮荫板。一般每平方米可饲养40只成蛙。青蛙养殖池可以采用土池、砖池、稻田都可以，重要的是防止逃跑。有条件的可砌砖围墙，也可以围网，一般高1~1.2米。池中水深30~60厘米，水中央或向阳的一边堆成土堆供青蛙陆上栖息地，而且约占全污的1/3。在土堆上种植青草或农作物，在池水中投入少量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陆地面积，供变态后的幼蛙登陆。蝌蚪池以水泥池为好，池壁坡度宜缓，以供蝌蚪栖息。
二、青蛙饲养管理
1、蝌蚪的饲养管理
（1）食用青蛙人工饲养应从人工采卵后养育孵化，出膜后的蝌蚪应在原孵化池或网箱内养，每平米水面放养600~800尾。蝌蚪孵出后的第四天开始人工喂食，蝌蚪需要一周后移入饲养池。约20~30天后，以红虫、水蚤、蝇蛆为主食，也可以以豆浆、豆渣、豆饼粉、小球藻为主食，加入一定的鱼粉促进生长。一般来说，每万尾用15个熟鸡蛋揉碎带水泼喂1~2次。第5天后，改用豆浆、麦麸、豆腐渣与饲料、米糠、鱼粉等饲料组合起来，每天投入1~2次，饲料投放在饵料台上，粉末状的饵料先用水调成粘稠状再泼喂。
（2）蝌蚪的管理：发现池水中有气泡和水质腐臭味时，立即更换水，一般每3天更换一次，天气干燥多天，连续高温时，每2天更换一次水。
（3）变态期管理：蛙卵孵化后70天左右成为幼蛙。蝌蚪从出现前肢到完全变态的阶段，主要是吸收尾部供给，靠肺呼吸空气，开始跳出水面登陆栖息，蝌蚪90%以上变成幼蛙时，可以移入幼蛙池饲养。
2、幼蛙的饲养管理
（1）强化驯养：用高密度集中饲养，每平方米100~150只的密度，圈养在内壁光滑，高度1米以上的水泥池中饲养，池水深度20厘米左右，在水面上放置饵料台，池内没有陆地，强制幼蛙上台集中采食和栖息。
（2）诱饵驯食：首先用鲜活诱饵喂食1~2天，第3天开始在诱饵中添加20%的人工饲料，然后每天增加比例，10天后增加到80%活饵料，主要有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、昆虫、蝎牛和泥鳅等。死饵是指蚕蛹干、动物内脏和配合饲料等。以动带静，死饵活化，最后过度到完全摄食人工饵料。同时，要求投料定时、定量、定位。投料时间，春、秋季节在中午前后，夏天在傍晚或早上，每天投料1~2次，每次投料1小时左右幼蛙吃完。体重在50克以下的幼蛙投饵量应占体重的6~8%。体重在100克以上的幼蛙，投饵量应占体重的8~10%。饵料要求新鲜、干净、营养丰富。
（3）筛选分级与分养：幼蛙驯养20~30天时，应放干池水，并且将大规格的幼蛙每平方米60~80只密度转移到成蛙池饲养。小规格幼蛙还在原池驯养。采用饲饵、室内立体、多层箱笼密集养殖，是养殖青蛙的新方法。将青蛙养殖在塑料箱和木箱中，小型养殖产量极高，每平方米可养殖数百只，一般从孵化到成蛙只需5个月。
3、成蛙的饲养管理：幼蛙转入成蛙池后，青蛙摄食量大，生长速度加快，是形成商品产量的重要时期，除了供给足够的饵料外，蝌蚪变态成蛙时需要增加动物性饲料的饲养，主要是人工培养的蝇蛆、蚯蚓、红虫、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活饵。在活饵不足时，可以搭配混合饲料，如用菜子饼（粉状）60%、米糠（或麦麸）30%、大豆粉5%、鱼粉5%配合均匀效果较好。蝌蚪活跃在水中，5天后可供应精饲料，为豆浆、蛋黄、水蚤、空心菜、蕃茄和水中浮游生物。另外，在土堆上养蚯蚓，每天傍晚在土堆上撒上浓度为3~5%的石灰水，蚯蚓就会倾巢而出，成为青蛙的饵料。还要适量喂些配合饲料，并且要及时分养，调整饲养密度。成蛙饲养一个月后，蛙体重量达到100克时，饲养密度为每平方米30只，两个月后改为每平方米10~15只。短期饲养后，可以成为商品蛙上市。
三、青蛙繁殖技术
1、青蛙的饲养技术关键在于人工繁殖，因为野生田蛙经常有一种双槽蚴的寄生虫寄生在蛙的肌肉中，用人工产卵隔离成蛙可以有效地防止该病。每3平方米约1组种蛙密度进行投种（最好在5月前投入）。种蛙要求个体肥大，最好生产1~2年的青蛙。雌雄混合放养比例为3：1，放养密度相对比肉蛙少，从幼蛙到性成熟大约需要三年时间。
2、种蛙管理：加强蛋白饲料的饲喂，以蚯蚓为主，诱蛾虫为辅。保持池水的正常平衡值，要求肥而活。当水温稳定在22℃左右时准备产卵孵化（此时雄蛙不停地叫）。50克以上的雌蛙一次可以产卵较多。一般来说，雌雄抱对于水草上产卵。蛙卵呈浅黄色，圆形，成片附于胶质卵膜浮在水草上，容易识别。
（1）产卵：人造产卵场需要静水区，一般采用笼式产卵法，即将蛙强制在箩筐或笼子里产卵。雌雄蛙以1：1的比例，20平方米的产卵也可以放入5个产卵筐或笼，池水深度保持在10~15厘米，水温保持在10℃~11℃，为了提高孵化率，可以用围网保护卵片，以免青蛙受到干扰后下沉。
（2）孵化：蛙受精卵在孵化期间的温度应保持在20℃~28℃，主要采用自然孵化，也可以采用塑料薄膜覆盖孵化法和无水孵化法。一般经过3-5天就可以全部孵化蝌蚪。初生的蝌蚪依靠卵膜才可以安全生存，不要随便搅动池水，所有青蛙产卵后，即将青蛙抓出池，以免干扰孵化和蝌蚪的生存环境。卵孵化5天后可供应豆浆、蛋黄、水蚤、水中浮游生物等精饲料，每天喂食2次，但喂食数量不宜过多，以免水质恶化，引起蝌蚪死亡。蝌蚪饲养一周后就可以移入饲养池饲养。
