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面粉能勾芡用吗 面粉可以用来勾芡吗

来源: 更新时间:2022-07-26 01:17:10
The Beginning

面粉不能勾芡用。面粉勾芡会使食物粘在一起,而且其口感也没有淀粉勾芡的食物好。勾芡是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物,在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。

THE END

TAG:卤汁  菜肴  面粉  

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