芹菜最适春秋两季栽培，以秋栽为主，因幼苗对不良环境有一定的适应能力，故播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。春栽于12月上旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床芹菜内；秋栽于6月下旬至8月旬播种。芹菜可以加工，主要的加工手段有假植贮藏、冻藏和气调冷藏等。
一、芹菜什么时候种植
芹菜最适合春秋两季种植，以秋栽为主，因为幼苗对不良环境有一定的适应能力，所以播种期不严格，只要能避过先期抽薹，并将生长盛期安排在冷凉季节就能获得丰产优质。
1、春栽
春栽选择抽薹慢的品种。从12月上旬到次年2月上旬在大棚、小棚或冷床芹菜内，如采用电热线育苗，播种期可推迟15-20天。于3月下旬至4月上旬定植。
2、秋栽
秋栽从6月下旬到8月旬播种。待幼苗长到7-8片真叶才能定植。
二、芹菜能加工吗，技术有哪些
芹菜可以加工，详细技术如下：
1、假植贮藏
将根部带土采收的芹菜，单株或多株（或成捆）直立栽入假植沟中，充分浇水，然后根据土壤湿度浇水。沟顶盖草帘。经常检查质量，防止前期发热腐烂和后期冻结。
2、冻藏
在风障北侧建半地下式贮藏窖，在窖四周筑土墙，在南墙中间每隔1m左右垂直留通风筒，直通窖底。再在窖底挖通风沟与各通风筒相通。在窖北墙的贴地表处，挖进风口，通入窖内。窖底铺高粱秸，上覆细土。将成捆芹菜，根朝下倾斜紧排在窖内，装满后盖薄土。覆土后窖内温度保持-1℃至-2℃。出窖后，置0-2℃的条件下缓慢解冻。
3、气调冷藏
将带3cm短根的芹菜捆成小把，首先在室内-1-2℃的条件下冷却1、2天后放入塑料袋，每袋开通风孔，调节袋内的气体。然后入窖贮藏，保持窖温±0.5℃，空气相对湿度95%左右。
三、芹菜种植技术
1、选种催芽
尽量选择高产、抗病、抗虫性能强，注意品种更新，播种前筛选杂质，提高种子纯度，筛选后晾干1天左右，进行去潮晒干。用种量为1.125-1.5kg/hm2。播种前7天开始发芽。催芽前用10%盐水浸泡10分钟。
2、整地施肥
在肥沃、疏松、通气性好、保水保肥力强的土壤和粘土上施肥，在田埂表面施用充分腐烂的有机肥、过磷酸、硫酸钾等作为基肥。
3、适时定植
温室定植期为3月中下旬，温室大棚定植期为4月中下旬。定植前一天适量浇水床，第二天带根带土出苗，淘汰病虫害苗和弱苗，分别定植大小苗。
4、田间管理
芹菜要经常浇水，保持土壤湿润，及时喷洒生长调节剂。为了提高产量和质量，在收获前30天和15天左右向叶面喷洒一次红霉素。另外，要注意软腐病、斑点病、蚜虫等病虫害的侵入，不仅要尽早预防，还要尽早发现治疗。
