1、项目选择：鸡具有生长速度快、适应性强、生产周期短等特点，且鸡肉在家禽的日常消费中居主体地位，可大规模养殖，鸭的生长周期也短，但是饲料成本较大，鹅的实用性不如鸡鸭，相对来说饲养规模较小。2、关键技术：要选择生长快、抗病力强的优良的公鸡做“种公鸡”，养殖时要做好消毒、保温等措施，还需注意科学饲喂。
一、项目选择
1、鸡具有生长速度快、适应性强、抗逆性好、生产周期短等特点，饲养鸡成本相对较低，而且鸡肉具有高蛋白质、低脂肪、低胆固醇、适口性好等特点，符合饮食结构的合理改善，鸡蛋营养价值也高，深受众多消费者欢迎，在家禽的日常消费中居主体地位。
2、鸭的生长周期也比较短，但是所需要的饲料成本比较大，鸭蛋营养价值不如鸡蛋高，主要用于腌制鸭蛋用，鸭毛主要用于羽绒制品。鹅的实用性不如鸡鸭，相对来说饲养规模较小。
二、关键技术
1、鸡种要土，选种方法要洋
俗话说好种出好苗，养鸡也不例外。但目前农户家庭养鸡，普遍不重视选种，孵化小鸡时，只关心种蛋是不是新鲜的受精蛋，而不关心其遗传素质是否优良。结果孵化出的小鸡，有的生长慢、产蛋少、抗病力差、成活率低，养殖效益低。因此，应采取科学的选种方法，选优汰劣。常言道：公鸡好，好一坡；母鸡好，好一窝。在选择鸡种时，首先要选择生长快、抗病力强、个体健壮、生命力旺盛的优良公鸡做种公鸡，其次要选择产蛋率高的母鸡做种鸡。这样的鸡种交配产下的蛋，才适宜做种蛋；孵化出的小鸡，才是性状优良的土鸡。
2、大鸡养殖要土，鸡苗养殖方法要洋
鸡苗满月前死亡率高，是农户土法养鸡的突出问题之一。其主要原因，一是未采取有效的保温、消毒、防病措施；二是饲料营养不全，或不对小鸡胃口。应借鉴大型养鸡场养殖鸡苗的方法，对鸡舍进行严格消毒，并做到保温育雏、饲喂全价饲料、定时免疫防病，尽量提高鸡苗成活率。待小鸡满月、抵抗力增强后，再改用农村土法土料喂养。
3、饲料要土，搭配上要洋
农户家庭养鸡，很少在饲料搭配上下工夫。总认为鸡鸭蛋，粮食换。每年粮食收获后，有余粮时，将玉米、麦粒或豆类撒在地上让鸡啄食；青黄不接时，任小鸡自己觅食。由于饲料营养搭配不合理，饲喂方法不科学，不仅造成饲料利用率低，也直接影响到鸡的产蛋与生长。正确的喂养方法是：将喂原粮改为喂粉碎的颗粒料，将喂单一料改为喂配合饲料，将小鸡时饥时饱改为均衡喂料。最好能购买饲料厂生产的预混料，再按照饲料配方要求，将各种原粮粉碎后与麸皮、预混料拌匀后再喂。有条件的还可育虫喂鸡，尽量做到饲料荤、素搭配、按时饲喂、均衡饲养。
4、养法可土，鸡病舫治方法要洋
由于对鸡瘟等传染性强的疾病缺乏科学有效的防治措施，导致农户家庭养鸡大量死亡，是目前农户养鸡风险大、效益低的又一主要原因。农村土鸡散养，人鸡混杂、人员流动大，使鸡病比工厂化养鸡更易传播，也更加难以控制，因此，在对鸡传染性疾病防疫上，应吸收工厂化养鸡的做法，严格按照免疫程序，做好预防接种工作。尤其要加大对鸡瘟等烈性传染病的预防，防止传染性疾病大范围流行。
三、经济核算
1、鸡场收入
鸡场收入来源于销售商品鸡。种鸡场主要收入包括鸡苗、不合格种蛋、无精蛋、淘汰鸡。
2、鸡场支出
雏鸡费及燃料、水电、药品、运输、笼具、房屋设备维修等费用；固定资产折旧；职工工资、福利、奖金；低值易耗品；办公费、差旅费；技术开发及其他不可预见费用。在各项支出中，最大支出为饲料费，约占养鸡场总支出的70%。因此，加强饲料管理、防止浪费，可有效降低生产成本、提高经济效益。
3、鸡场利润鸡场收入和支出的差异是利润。正常情况下，鸡场利润约为产值的15%~20%。当然，经营管理好的鸡场和市场价格高的话，利润会变高，相反利润会变成赤字。
