1、栽培季节
南瓜露地栽培可采用育苗移栽或直播，育苗移栽可3月中下旬播种于营养钵，4月中下旬定植，6月可采收嫩瓜，或采收老瓜，秋季再采收一批秋瓜。也可于4月中旬以后露地直播栽培。
2、品种选择
选用早熟、耐低温品种用于育苗移栽，或中、晚熟品种直播栽培。如兴蔬红冠、蜜本南瓜、香栗22、黄狼南瓜、大果东升、朝辉南瓜。
3、露地直播
间作穴栽或在宅旁零星空隙地种植南瓜，一般采用露地直播。长江中下游地区于4月中旬以后播种。可干籽直播或催芽直播，播种前先开穴，浇足底水，每穴播3～4粒种子，水渗后再盖2厘米厚细土，7～8天即可出苗。幼苗具1～2片真叶时间苗，选留2株生长健壮苗，拔除弱苗和畸形苗。
4、育苗移栽
春季南瓜育苗适宜播种期为3月中下旬。一般采用小拱棚覆膜保温育苗。应用7～8厘米的营养土方或口径为8厘米的营养钵保护根系。每钵穴播1粒发芽种子，播后盖2厘米厚的营养土。苗龄20天，具1～2片真叶定植。一般采用爬地栽培，采收嫩南瓜的可利用地膜覆盖结合小拱棚采用搭架栽培。
5、整枝
南瓜长势较旺，如放任生长，藤叶过于繁茂，易引起徒长、化瓜或僵花僵果，应进行整枝。南瓜整枝与品种、种植方式、密植程度有关，一般早熟密植栽培应进行严格的整枝，生长势强的中晚熟品种丛植、稀植可采取放任不整枝或多蔓整枝。露地迟熟栽培整枝方法，一是保留主蔓及基部发生的2～3蔓，其后发生的子蔓和孙蔓均留2叶摘心，自结果节位发生雌花留1叶摘心，二是主蔓5～7叶时摘心，保留3个侧枝，利用子蔓结果。
6、肥水管理
要根据土壤肥力、瓜苗长势及不同生育期灵活掌握。定植至伸蔓期如苗势弱、叶淡、泛黄，可结合浇水每平方米施1～2次稀粪水375～450克，促进发棵。如土壤肥沃，则只浇水不施肥。南瓜伸蔓期前，如墒情好，应少浇水。开花坐果前，主要应防止茎叶徒长和生长过旺，以免影响开花坐果。当植株进入生长盛期并坐1～2个瓜后，应在封行前重施追肥，一般每平方米施1500～2000克腐熟圈肥。
7、授粉
南瓜花在凌晨开放，以清晨4～6时授粉效果最佳，要求在晴天上午8～9时结束，异株授粉或混合花粉授粉比同株花粉结果率高。
8、病虫防治
南瓜苗床病害主要是立枯病、猝倒病，可用65％多菌灵可湿性粉剂500倍液防治。生长中后期有蔓枯病、根霉果腐病、花叶病毒病、白粉病、霜霉病、黄守瓜、蚜虫等病虫害，应及时防治。蔓枯病喷70％甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液或10％苯醚甲环唑可分散粒剂1500倍液。黑根霉果腐病喷50％锰锌异菌可湿性粉剂1200～1600倍液或25％戊唑醇乳油800～1200倍液。其他病虫害可参考黄瓜病虫害防治。
