近期由于非洲猪瘟导致正常猪肉减少，从而引发猪肉涨价，据说感染此病的猪死亡率高达100%，很多养猪的农户特别担忧。那么，非洲猪瘟的临床和解剖症状分别是什么？人吃了会怎么样？
一、非洲猪瘟的临床症状是什么？
1、慢性型：精神不佳，食欲下降，走路时走不稳，体温波动，全身出现很多紫斑。仔猪会出现便秘、腹泻的情况，待几周后，体温会再次升高，直至死亡。若是不死亡，也会出现慢性出血、盲肠或结肠坏死等僵猪现象，多发于仔猪。
2、亚急性型：血管变化主要是出血和水肿，比急性疾病的更为突出，波动性发烧，常伴随沉郁和食欲不振，行走困难，关节肿胀，包含积累的液体和纤维蛋白，呼吸困难，可导致怀孕的母猪流产。
3、急性型：胸部、腿部、会阴、腹部皮肤发红，待温度上升到40～42度时，会停止进食，并便秘腹泻。同时，身体四肢、耳朵、腹下等部位会出血，母猪很容易流产，且病亡率高达90%~100%。若是哺乳期幼猪，会出现抽搐、转圈等现象。
4、最急性：发烧41~42度，厌食，无力活动，全身会出现血点和血斑，外观看上去像火鸡一样，同时淋巴结会出现出血、水肿的现象，多以多发性出血为特征出现，通常在没有临床症状下突然死亡。
二、非洲猪瘟的解剖特征是什么？
1、在淋巴节有某种程度的出血现象，上表或切面似血肿之结节较淋巴节多。
2、脾脏肿大，髓质肿胀区呈深紫黑色，切面突起，淋巴滤胞小而少，有7%猪脾脏发生小而暗红色突起三角形栓塞情形。
3、循环系统：心包液特别多，少数病例中呈混浊且含有纤维蛋白，但多数心包下及次心内膜充血。
4、呼吸系统：喉、会厌有瘀斑充血及扩散性出血，比猪瘟更甚，瘀斑有发生於气管前三分之一处，镜检下，肠有充血而没有出血病灶，肺泡则呈现出血现象，淋巴球呈破裂。
5、肝：肉眼检查显正常，充血暗色或斑点大多异常，近胆部分组织有充血及水肿现象，小叶间结缔组织有淋巴细胞、浆细胞（PlasmaCell）及间质细胞浸润，同时淋巴球之核破裂为其特征
二、人吃了感染非洲猪瘟的猪肉会怎么样？
非洲猪瘟病毒在环境中比较稳定，能够在污染的环境中保持感染性超过3天，在猪的粪便中感染能力可持续数周，在死亡野猪尸体中可以存活长达1年；病毒在肉制食品中亦比较稳定，冰冻肉中可存活数年，半熟肉以及泔水可长时间存活，腌制火腿中可存活数月，未经烧煮或高温烟熏的火腿和香肠中能存活3~6个月，4℃保存的带骨肉中至少存活5个月。但是，非洲猪瘟病毒不耐热，56℃加热70分钟或60℃加热30分钟可使其灭活，并且对人不致病，不是人畜共患传染病，也就是说该病毒不会感染人。
此外，农业农村部也表示过：“非洲猪瘟不太可能出现变异传染人情况。对于‘猪肉还能不能吃’、‘吃猪肉会不会得非洲猪瘟’等疑问，必须强调，非洲猪瘟对人体健康和食品安全不产生直接影响，请公众科学认识，不要轻信谣言，理性消费猪肉及其产品。从目前的研究情况看，非洲猪瘟不太可能出现变异传染人的情况。因此，通过正规渠道购买的猪肉和产品都是经过检疫的，公众不必担心”。
