The Beginning
黑龙江猪肉价格、鸡蛋价格行情持续低迷昨日，记者从畜牧兽医局获悉，根据畜牧业监测预警系统对16个()监测点的畜产品及饲料集价格监测数据显示，我近期生猪价格继续低位震荡，鸡蛋价格下降，西装鸡价格微降，牛羊肉价格小幅上涨。
据介绍，7月第二周我活猪价格与上周基本持平，受猪价持续低迷影响，部分地区仔猪价格小幅下降。仔猪价格35：82元/公斤，比上周下降0.85%，同比下降10.93%。猪肉价格20.82元/公斤，比上周下降0.95%，同比下降30.02%。
近三周蛋价持续回落，本周鸡蛋价格7.04元/公斤，比上周下降3.5%，同比下降15.36%。西装鸡价格13.34元/公斤，比上周下降0.6%，同比下降3.66%。本周牛肉价格42.73元/公斤，比上周上涨1.2%，同比上涨28.4%。本周羊肉价格55.94元/公斤，比上周上涨o.53%，同比上涨58.58%。
上海鸡蛋、猪肉价格终“退烧” 成品油价格三连跌
据《劳动报》报道，蛋价肉价“退烧”了，成品油价格已三连跌，为何超、餐厅里的终端商品价格却岿然不动?对于民的疑问，商家向记者表示，除了原材料，人力成本、租金等都影响着终端价格。专家指出，终端企业应通过农商对接、减少中间环节等措施平抑成本，此外，相关部门也要加强物价管理监控。
终端商品跟涨不跟跌
“鸡蛋现在只卖4.2元/斤了，一个茶叶蛋咋还要2元呢?”昨天，家住黄浦区的朱阿姨在小区附近早餐店感慨，茶叶蛋1元一个的日子已一去不复返，“现在蛋价肉价都降了，连汽柴油价格也跌了三次，相关的商家为啥不跟跌?”
据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，6月中旬以来，全国鸡蛋价格持续回落，与6月11日相比，7月15日，全国鸡蛋价格下降7.0%。
而价格进入下降通道的不仅是鸡蛋。6月份CPI同比上涨2.2%，创29个月来的新低，物价增幅减缓主要是由于蔬菜猪肉等农产品价格的下降引起。国家统计局的数据显示，近期猪肉价格大幅回落，6月份猪肉价格与前一月相比下降12.2%。据记者了解，去年6到7月，江桥批发场的1千克新鲜猪肉大约要卖到23元，而目前则维持在16元左右。而关乎运输成本的汽柴油价格，也已经实现了三连跌。
然而，记者发现，快餐、面包、肉制品等终端商品涨价时多以成本上涨为由，而原材料下跌却不见其跟跌。
去年至今，肯德基、麦当劳、永和大王等快餐企业多次涨价，且约定般地都以“不可避免的成本压力”为由，但近期食品原材料降价，却未见任何一家企业有调低售价之意。记者昨日走访沪上多家快餐店了解到，几乎所有品牌售价均维持在涨价后的水平。
对于眼下“退烧”的肉价，曾“跟涨”的火腿肠不为所动。去年底，曾有细心的消费者发现，一款火腿肠经过“减肥”，从之前的100克变为85克，相当于变相提价约17%。但记者发现，如今肉价降了，该款火腿肠不管在价格还是分量上仍“纹丝未动”。
原料并非唯一成本
终端商品为何跟涨易跟跌难?
业内人士分析，商品成本不仅包括原材料，人力成本、租金等都对终端价格起着很大影响。
采访中，沪上一家老字号饭店副总经理向记者表示，考察商品价格时要综合考虑多种因素，不能简单地推崇“原料决定论”，“原料不是决定商品最终价格的唯一因素，目前劳动力价格上涨迅速，许多企业实际上面临着巨大压力。以我们饭店为例，服务员月薪以前2000元，现在2500元都很难留住人。”
这位人士还举出了一组数据:最近发布的《2011年度餐饮百强企业分析报告》指出，2011年，由于场竞争与成本压力日益加剧，餐饮百强企业综合业绩表现逊于往年，总体盈利水平偏低。在营业费用中，员工的工资成本涨幅最高，达到了46.70 元/公斤%。
“即使总成本有所下降，终端产品的调价也存在滞后性。”上海餐饮行业协会副秘书长金培华指出，由于前期原料采集不一定与场同步，加上一些企业调价需要更新软件系统、重做包装等等，所以终端商品价格调整需要一个过程，“至少要半年的时间”。
减少环节平抑物价
专家认为，要平抑物价，终端企业应发展农商对接，减少中间环节，物价部门也要对价格加强管理监控。同时，企业调价也要考虑消费者感受，增加品牌忠诚度。
商业经济研究中心首席研究员齐晓斋分析，一方面，企业厂商应大力发展直销采购，农商对接、农超对接、农餐对接，减少材料产品的中间流通环节，降低成本;另一方面，物价部门要加强监控，从管理层面适度控制物价走势。
上海财经大学现代场营销研究中心主任晁钢令则认为，商品调价是场行为，政府部门的控制存在难度，“从消费者角度出发，肯定不希望商品涨价，但问题的关键在于，如果企业调价的幅度不大，政府部门并不好管理。”
晁钢令向记者表示，企业自身在调价时，应适当考虑消费者感受，比如老产品不涨价，推出新产品再涨等等，“作为企业的一种经营策略，更多的是为了留住顾客，它对于提升品牌形象，增加消费者品牌忠诚度都有益处。”
年内重庆猪肉价格或持续跌 部分散养户亏损
受宏观经济、物价总水平走低等多重因素，重庆物价局16日发布“生猪行情及后期走势预测”时坦言，猪肉价格还可能继续探底，全年猪肉价格回升的幅度很小。
上半年，重庆生猪收购均价持续走低，猪粮比跌破6：1的盈亏平衡点，散养户出现亏损。究其原因，重庆物价局总结认为，由于2011年生猪及猪肉价格大幅上涨，提高了养殖户的补栏积极性，导致上半年生猪出栏量增加。
其次，与供应量增加相比，入春以来天气转暖，猪肉消费进入淡季，需求量有所下降。
养殖户盲目增加存栏、生猪场供大于求是目前生猪价格持续走低的重要原因。
谈到下半年肉价，重庆物价局认为，当前生猪场仍趋低需求、低供应状态，加之7-8月猪肉消费淡季，生猪价格可能继续探底，下半年生猪价格有低位上涨可能，但回升幅度不会太大。
四川猪肉价格受夏季高温影响持续低迷
本周期(7月8日-7月14日)全国范围内猪价整体稳定为主，部分区域(华南、西南)猪价出现小幅下滑，下滑幅度约在0.1-0.2元/斤。
四川区域而言，本周期天气放晴导致前期压栏猪源陆续出栏，学校放假、气温升高促使终端猪肉消费低迷，肉联厂冻库的高库存使其屠宰动力不足。在这些因素的影响下，四川猪价出现全面小幅下现象滑。
当前全国各产区外三元生猪出栏价格(元/斤)：东北猪价6.7-7元，华北猪价6.9-7.2元，华东猪价7.1-7.3元，华中猪价6.8-7.1元，华南猪价6.8-7.1元，西南猪价6.9-7.2元。
目前全国猪价基本保持在同一水平线，区域间价格差异不太明显，区域内不同品种的猪源价格差异则较大。
据新牧网调研发现，当前，成都新津、双流生猪出栏价格7.1元/斤(220斤)，7.3元/斤(300斤)，绵阳、资阳外三6.8-7.1元/斤，乐山外三6.9-7.1元，土杂6.3元左右，巨星价格7.2元/斤，九寨食品71-7.2元/斤，西南温氏7.2元/斤，高金屠宰后结算价格7.25元/斤左右，近期外猪到场价格7.4元/斤左右(另需均扣称约3斤/头)。
川内生猪屠宰情况：最近川内价格较混乱，外进川的猪源都是良杂，外当地出栏价格6.5-6.6元/斤。川内本地出栏量也较大，双汇、四海、南大公司均是以本地土杂、良杂猪源为主，故屠宰后结算价格较低，整体各大肉联厂日均屠宰量基本无变化。
综合分析：全国范围内猪价整体差异不大，川内猪价优势不在导致外猪的冲击不大。随着学校陆续放假、天气炎热和肉联厂冻库的高库存，终端屠宰量和消费量都会有所减少。天气预报显示下周川内仍有阵雨，或会出现生猪出栏受阻现象。综合分析，近期川内猪价已有全面小幅下跌，预计后期四川猪价以稳定为主。
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