小麦粉是淀粉吗?（高筋小麦粉是淀粉吗）

小麦粉是淀粉吗?

最佳答案：

小麦粉不是淀粉，是小麦加工的面粉，通常是指提取麸皮后的面粉。但是小麦粉的主要物质是淀粉，此外还包含了蛋白质、脂肪、维生素、无机盐等物质。小麦淀粉则是小麦粉去除了其中的蛋白（面筋），主要是多糖的淀粉。

TAG:小麦粉  淀粉  标签