清明将至,烧猪陷入传统旺季。不过,受原材料价格上涨影响,今年烧猪价格普遍上涨,涨幅为5%-15%左右。来自市价格监测中央的数据显示,3月份生猪均匀出场价在下旬打破10元关口,创下4年来新高。有酒店尽职人表示,截止目前,烧猪的预订情况不如去年。除价格因素外,兴许还与消费观念转变有关。
祭祖烧猪价涨超15%
酒店赠券打折促销
从各大酒店的烧猪推介情况来看,今年的大猪价格多在438-488元只左右,比去年相比普遍上涨5%-15%。“比去年贵了60多元”,一名酒店尽职人称,今年原猪拿货价格比去年每斤贵了15-20元,再加上人工及运费等方面的成本支出,涨价在所难免。据知道,该酒店今年的大猪价格为438元只,由此来看,涨幅超过15%。另一酒店的尽职人则直言,考虑到市场接受程度及同行竞争因素,大猪价格只稍微涨了20元 只。
价格上涨,优惠来补。早在半个月前,各大酒店便纷纷推出清明烧猪的预订优惠。除了馈赠艾糍、发糕、白酒等礼品与往年差不多以外,今年不少酒店还推出了馈赠礼券、餐券,增添外送服务等,其中有酒店促销438元只的烧猪馈赠300元礼券,礼券可消费在住房及用餐方面。此外,还有酒楼采取直接打折优惠,在3月份预订可以获得8.8折优惠。
此外,多数规模较大的酒店今年只推出5-7斤重的大猪,5斤以下的中猪则需要到一些规模中等的酒楼或烧腊茶餐厅预订。不过,同样是大猪,在分量上却有所差辞。据知道,普通大猪重5斤左右,但有酒店推出的大猪重达7-8斤。祭祖过后的烧猪可是全家共享的美味,因此,市民也可根据价格与分量选择性价比较高的烧猪。
生猪涨至4年来最高点预计将潞傍上涨
据知道,烧猪涨价的最主要缘故在于原材料价格提升。来自市价格监测中央的监测数据显示,3月份生猪均匀出场价每500克9.63元,环比升8.6%,较去年同期升24.59%。
相关尽职人表示,3月本是农副产品的消费淡季,但是猪肉市场各环节却打破常规,逆市上涨。3月以来,猪肉市场上游各环节价格升幅显然。其中仔猪21.72元 500克,较上月升9.28%,同比升68.11%;二元母猪每500克18.13元,环比微升1.4%,同比升幅接近九成,为89.73%;总肉每500克均匀批发价为11.92元,较上月升5.58%,较去年同期升42.14%。处于末端的猪肉零售价在3月最后一周小幅上涨,猪肉零售价为16.36元 500克,环比升1.11%。
总体来看,生猪均匀出场价格从春节过后向来呈稳步上升态势,2月下旬至3月中旬在9元到10元之间徘徊,最终在3月下旬打破10元关口,成为自2011年底至今新高。
市物价监测中央工作人员介绍说,目前全国性猪源短缺,加上清明节附近,预计猪价集咀嚼潞傍上涨,在终端需求仍处淡季的情况下,生猪市场价格维持高位。
订购情况不如去年
或因消费观念转变
虽然价格集体上涨,但多数酒店表示,烧猪祭祖作为清明的传统习俗,而且在各种优惠打折之下,集体走量或与去年差不多。不过也有酒店坦言,其实截至目前的预订情况并不梦想,尤其从盈利来看,今年总体情况不如去年。
有酒店尽职人表示,烧猪销路有所下滑,兴许还与人们的消费观念转变有关。该名尽职人称,清明烧猪作为季节性消费,即使价格略为上涨,对市场的影响不会尤其大。但是,近年来,人们的消费观念在逐渐转变,清明祭祖扫墓也不再遵循传统选择烧猪,有不少家庭会改选烧鹅等。
市民杨女士则表示,在过去,对于老一辈来说,清明祭祖是圣洁而虔诚的,而金猪祭祖是广东的传统习俗,具有幸福寓意,所以大多数家庭会选择烧猪拜祭祖先。但随着殡葬及祭祀方式的改变,甚至农村生存方式的改变,许多传统习惯正在消失。在她记忆中数十上百人抬着烧猪浩浩荡荡去祭祖的情景早已不再存在。尤其近三四年来,她们一家人也只是到墓园拜祭先人,在亲人不多的情况下,也就不再考虑份量较大的烧猪了。
