“两根排骨60元”“50块钱的猪肉炒一盘”，对于每天和柴米油盐打交道的马大姐们而言，眼下的猪肉价格有点“疯狂”。其实，不只是眼下，从去年下半年开始持续数月，“二师兄”就向来处于上涨状态。3月CPI今天将公开，机构一致以为，猪肉价格将潞傍推高3月CPI。
农业部畜牧业司有关尽职人日前接受采访时表示，这一轮猪肉价格上涨带有显然的恢重性和补偿性特征。下半年生猪出栏量将逐渐增添，“不会浮现暴涨。”有关能手表示，此轮上涨从某种程度上来说，是市场规律下的价格归升，对调动供赠侧的踊跃性反而有力。
养猪户赚3年亏3年平3年
逃不出“猪周期”怪圈
在桐庐县分水镇的新龙村，万强农庄迎来了养猪事业的第20个年头，经营农场的接力棒也传到了第二代手中，80后的钱源是这家农场的新主人。在他的记忆中，农庄的生猪出栏量最高时达到过6000头，算得上当地乃至浙江省内养猪的龙头企业。
钱源农庄里的猪种为半年出栏的外三元，和杭州市场上销售的猪肉种类相同，现在的批发价已经到了每斤10.6元。这个价格，已经超过了2011年9月12日发明的每斤10.44元的历史最高位。
这一波涨势从去年底开始，照理说，农场应该赚得钵满盆满，“事实上我们已经持续亏了3年多了。”钱源坦言，过去的3年光阴里，农场几乎每售出一头猪，就要亏损几百元。“从2013年到2015年底，毛猪肉(整猪出售)的价格向来保持在5-5.5元/斤的价格。”钱源记忆深刻，是因为这几年生猪出栏价向来处于“跳楼价”。
这一数据在杭州市物价局监测中也得到印证。据统计，今年3月生猪均匀收购价为19.88元/公斤，比2月19.01元/公斤上涨0.87元/公斤，涨幅为4.58%;均匀头猪净利润为747.19元，较上月增添12.03%。而去年同期，均匀头猪亏损26.98元，均匀成本利润率为-1.7%。
“玉米和豆粕的价格增长徐徐，最关键的是人工成本。”钱源说，在万强农庄有一对工作了9年的夫妻，早先两人每个月的工资在5000元左右，但最近几年，工资向来保持在9000元左右，几乎翻了一倍。“3年来，猪肉的成本价将近7元，要是按每头猪250斤计算，每头猪直接亏损300元。”
在生猪养殖界有个“猪周期”，是说赚3年、亏3年、平3年，这个怪圈宛然怎么也逃不过。近10年，猪肉价格经历了2008年、2011年和今年这样的上涨，同样也有2010年、2012年和2014年的价格低谷，“经不住长期亏损的散户自然退出了市场，能承受周期循环的，屈指可数。”钱源说。
生猪出栏量减少收猪越来越难
去年，桐庐县成立了畜牧协会，到目前为止，该协会规模上即拥有50头母猪以上的养殖场不足30家。钱源的农庄也把年出栏量控制在2000头左右。猪肉批发商吴先生表示，收猪越来越难，这几年浙江养殖场的生猪出栏量都在减少。
国家统计局浙江调查总队省地方统计调查局一产处吴圣寒介绍，2015年末，生猪存栏为730.2万头，比上年下降24.3%。其中，能繁母猪存栏为61.1万头，下降22.2%;出栏肉猪为1315.6万头，下降23.7%。
在杭州，下降的比例更大一些。2015年末，杭州共有生猪饲养户443家，比上年末减少了435家，下降了49.5%。在饲养量方面，2015年443家生猪饲养户生猪年末存栏数117.14万头，同比下降6.4%，其中能繁母猪11.5万头，下降10.2%;生猪年出栏200.17万头，同比下降15%。
按照以往的规律，当猪价上涨，作为生猪产业基础环节的能繁母猪就应该浮现补栏潮，可这一次显然有辞以往。“尽管行情好，但我们不会盲目扩栏，目前要做的是抓好疫病防控，减少病死猪发生。”浙江双鑫生猪专业合作社董事长翁宝松说。与翁宝松一样，不少养殖户都对补栏保持着谨慎态度。
生猪价格持续上涨
养殖户理性对付
至于缘故，钱源表示，除了不断上升的人工成本外，最让养殖户生怕的就是供赠问题，怕补栏上去供赠过剩，价格再猛跌下来，遭遇亏损。曾经几轮猪价潮，养殖户和养殖场就因为大量补栏，导致供赠过剩，大半养殖户和养殖场都亏损。“求产量的时代已经过去了。”
杭州市物价局也发布了生猪生产成本收益预警，“在当前补栏成本提高、养殖风险加大的情况下，希翼广大养殖户理性补栏，并加强猪场管理和疫病防治，提高养殖效率，关注市场行情信息。”
在此轮生猪价格持续上涨中，养殖场、养殖户都理性对付，浙江农林大学周圻教授以为，这说明生猪供赠侧改革中有了理性。“生猪价格上涨的背后，其实是结构性的供赠不足。”周圻表示，浙江的猪肉涨价比其他省份都要显然，因为畜牧业的环境整治让生猪存栏量下降迅速。“这一轮的猪肉价格上涨，从某种程度上来说，是市场规律下的价格归升，对调动供赠侧的踊跃性反而有利。”
记者8日从杭州市相关部门知道到，为了加快农业产业结构调整，推进农业供赠侧结构性改革，杭州准备进一步加强农业农村的统计工作，目前正在对各方面征求建议。具体的推进包括建立现代农业统计预料制度，重点建立以农产品生产、农产品销售等为主要内容的现代农业统计监测制度。建立粮食、畜禽等农业经营主体的联系制度，开展农业经营数据评估、监测预警等。确保部门统计数据与农业经济发展趋势相吻合。
延伸
规避市场波动影响
养殖场加快转型升级
价高伤民、价低伤农，消费者和养殖户都希翼生猪养殖业能早点走出“猪周期”的怪圈。记者知道到，为了规避市场波动对自己造成的影响，不少养殖场已经走上了转型升级的道路。
“转型普通有两个方向，一是走精品路线，二是把一产往三产引。”钱源介绍，3年来，他所接触的不少养殖户已经更改了养殖品种，譬如同村的黄淑女也是一家养猪场的尽职人，近年来，她的养猪棚中的外三元徐徐减少，取而代之的是一年出栏的1500头金华两头乌。“每斤猪肉的零售价在40元左右，价格虽然高，销量的确不错，年初就在网上预定尽了。”说起转型后的感受，黄淑女用“轻盈、无忧”来形容。
这样转型的还真不少，譬如在乐清虹桥双丰畜牧场，从2013年开始进行规模化养殖，规范养殖，减少废弃物排放，已经成了当地最大的生猪养殖基地。在桐乡的浙江华腾食品有限公司养猪场，请了比利时能手来帮助，生猪不打抗生素，猪粪作花肥。普通猪肉一斤卖到15元的时候，这家的猪肉可以卖到58元，连猪粪每吨都能卖到11000元。
而钱源目前在做的，除了逐渐更改品种，还准备把他的农庄打造成体验式的秀媚农场。“可以提供最具农家风味的食宿，城市里的游客可以在我们的农场体验真正的农家生存。”
