由江南大学食品安全风险管理研究院副院长王建华教授撰写的专著《农业安全生产转型的现代化路径》日前在京发布。该研究显示，在被调查的消费者中，90%的消费者故意愿购买安全认证猪肉，但惟独一半的消费者真正购买了安全认证猪肉，安全认证猪肉潜在市场需求硕大。
据知道，安全认证猪肉是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的请求，经认证合格获得国家认证机构质量认证的猪肉。目前市场上的安全认证猪肉包括放心猪肉、安全猪肉、有机猪肉、绿色猪肉、无公害猪肉等。
此次研究显示，江南大学食品安全研究基地王建华教授团队2017年7月在江苏省和安徽省对具有猪肉购买经历的消费者进行了面对面深度访谈并发放调查问卷。调查结果显示，超过90%的消费者都表示有购买安全认证猪肉的意愿，但是惟独57.23%的消费者将意愿化为举动，真正购买了安全认证猪肉。“可见，由于一些消费者内在心理因素和外在情境的影响，消费者对于安全认证猪肉的购买意愿并没有很好地转化为购买行为。”王建华说。
该研究还显示，在愿意为购买安全认证猪肉支付溢价的消费者群体中，26.07%的消费者愿意支付比普通猪肉高20%以下的溢价，约有50.59%的消费者愿意多支付20%-50%的溢价，20.62%的消费者愿意多支付50%-100%的溢价，有1.90%的消费者愿意多支付100%-200%的溢价，而0.83%的消费者愿意支付200%以上的溢价。
对此，王建华建议，鉴于消费者对安全认证猪肉硕大的潜在市场需求，政府可以借助电视、广播、报纸、网络等加大对安全消费理念的宣传力度，提高公众对安全认证理念和产品的认知，引导公众关注、知道、最终购买安全认证猪肉。另外，要踊跃勉励和引导食品生产者、加工者、销售者对安全认证食品的参加程度，提高踊跃性。同时，提高对食品安全的监管力度，提高消费者对安全认证信息的接受度和相信程度。
