The Beginning
做面包醒面的时间一般在半小时到一小时左右。
醒面是什么
做面食都需要醒面这个步骤，它是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面。醒面的过程，可以使和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
面包
而面包就是以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。其中的醒发就是一个非常重要的步骤，因为在揉面的过程中，会将面筋中的蛋白质大分子纠缠在一起，会使面团的口感粗糙，筋度降低，适口性差。
THE END
