The Beginning
高压锅煮皮冻需要的时间大约在10分钟左右，水和猪皮的比例建议是1:2，因为电压力锅不熬水。
猪皮使用之前是要经过处理的，这样的话才能更好的去除腥味，保证烹饪之后的食用口感。
我们把猪皮洗干净放进水中，然后放入花椒、八角、料酒等佐料，煮开时候再捞出。
之后在把捞出的猪皮放进高压锅中煮一下，拿出来之后再次刮净猪皮内侧的猪油，这是非常重要的一步。
一般来说，我们从市场上买回来的猪皮都有着一层较厚的油，如果这层油脂不处理，做出来的猪皮冻也不好吃。
我们把再次处理过的猪皮冻切成细条，这时候猪皮的腥味基本上就处理的差不多了。
再次把猪皮放进高压锅中，放入新的葱段、八角和生姜片，选择电压力锅炖肉模式煮熟。
然后把汤中的八角、葱花段和姜片挑出，把猪皮带汤自然放凉后，一起放进冰箱中冷藏即可。
冻好之后的猪皮冻就能食用了，看起来晶莹剔透，食用口感更是不错。
THE END
