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纯净水结冰的温度是0度，因为温度通常在0到100摄氏度之间，所以水才可能以液态形式存在，当温度降至负55度时，水的分子结构就必须开始发生变化了。
在纯净水结成冰时，水分子的运动不能破坏氢键，氢键起主要作用，它把水分子结起来形成有规则的空间结构结构，在一个晶格中，四个氢原子在正四面体的顶点上，一个氧原子位于四面体的中心，使分子间的空隙变大且保持一定，因此水结成冰时体积变大。
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