The Beginning
先用少量的温开水将适量的藕粉化开，接着再加入适量的开水，一边加水一边搅拌。第一次倒的是凉开水，第二次才是沸水，两次的倒水顺序不能颠倒，加凉水的量要少，加开水时一定要是煮沸的开水，加开水后要往同一个方向搅动。
藕粉家常做法：将粉藕洗净泥巴后，用刀削去表皮。去皮洗净后的粉藕切成块状，放入搅拌机中，加入半碗水，搅打成藕泥。藕泥搅拌的越细腻越好。打好的藕泥，倒出来，放在洗净的锅中，开小火慢慢加热，加热过程中，用铁勺不停的搅拌，加入洗净的桂花，搅拌到藕粉越变越粘稠，直到完全变成半透明色，没有白色粉状，即可关火。
藕粉桂花糕做法：碗中倒入糯米粉、藕粉、淀粉混合均匀，倒入100℃热水拌均。再分多次倒入清水，搅拌至细腻顺滑的面糊；面糊中加入桂花糖浆拌匀，呈浓稠酸奶状即可。因为面粉的吸水性不同，所以要多次少量加入；太稀加少许糯米粉调节，太稠适量加水。
模具中刷上一层薄油，倒入面糊盖上保鲜膜，放入光波炉中，直接按时间，加热4分钟。4分钟后，撕开保鲜膜刷上一大勺桂花糖浆，再次盖上保鲜膜，再次加热1分钟。蒸好的桂花糖糕晾凉后，脱模切成小块即可食用。
THE END
