The Beginning
以前做过香酥小黄花鱼，又香又酥，就跟吃鱼罐头一样，我想鱼罐头应该也这么个做法吧，超市卖的黄花鱼罐头小小的一瓶，却要十几块钱呢，看里面至多就5条小黄花。我买的小红鱼还有一袋，当时特价就买两袋，于是就想用这个做鱼罐头吃吧。煎完鱼，用电压锅压的，连鱼骨都酥了，吃起来省事，不用吐刺了，味道也特别好。
小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头
撒上盐腌制15分钟以上
腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉
放入油锅煎鱼
一面煎好后，翻面
两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼
全部煎好后，装盘备用
切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶
碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀
把煎好的鱼放电压锅里码好
把第8、9步的料和料汁倒锅里
加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮
盖好电压锅，压40分钟左右
时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
装罐头瓶里保存，想吃的时候夹出几条就可以。
THE END
