The Beginning
真正的野生鸡枞菌是不能人工种植的，市面上号称可以人工种植的黑皮鸡枞菌并不是真正的鸡枞菌，它不过是长相有点类似鸡枞菌，所以才取了“黑皮鸡枞”这个名字。真正的野生鸡枞菌离不开白蚁，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，一旦白蚁弃巢而去，此巢就不会再长鸡㙡菌，因此人工种植难度很大。
一、鸡枞菌能人工种植吗
1、真正意义上的鸡枞菌目前还不能人工种植，原因是多方面的，最主要的原因是野生鸡枞菌离不开白蚁。鸡枞菌的生长发育与白蚁的活动有密切关系，它们在自然界中是共生的关系，白蚁一旦弃巢而去，此巢就不会再长鸡㙡菌。夏季高温高湿，白蚁窝上先长出小白球菌，之后形成鸡枞子实体。
2、目前，市面上有一种名为黑皮鸡枞菌的菌子实现了人工种植，但这并不是真正的鸡枞菌。黑皮鸡枞菌是一种人工种植的食用菌，外观呈黑色，属于普通菌菇类，只是长相有点类似鸡枞菌，所以才取了黑皮鸡枞的名字。
二、鸡枞菌简介
1、鸡枞菌又称为鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、斗鸡菇、鸡肉菌、蚁枞等，是真菌界中的蚁巢伞属所有物种的统称，全球记载有70种以上，我国记载有34种，被称为菌中之王。它在我国南方、东南亚、非洲等地区均有广泛分布，但以云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在云南全省大部分地区都有分布。
2、鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，吃法很多，生熟炒煮煲汤皆可，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油等，其滋味都很鲜。采食鸡枞要抓紧时机，通常以顶上菌帽开张时最鲜嫩肥美，若伞盖散开，肉就老了。
3、鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡㙡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。与之共生的白蚁是大白蚁亚科的某些种，比较常见的土栖白蚁有黑翅土白蚁、云南土白蚁、黄翅大白蚁等。
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