The Beginning
以芽殖为主要繁殖方式的微生物是酵母菌。出芽生殖又叫芽殖，是无性繁殖方式之一。出芽生殖中的芽是指在母体上分出的幼体，而不是高等植物上的真正的芽(萌发的芽)的结构。
酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眠看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
酵母菌的生殖方式
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母菌可以进行无性生殖，也可以进行有性生殖。无性繁殖包括芽殖、裂殖（即少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖）、芽裂（这种方式很少）三种。有性繁殖方式：子囊孢子。
1、芽殖：这是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。成熟的酵母菌细胞，先长出一个小芽，芽细胞长到一定程度，脱离母细胞继续生长，而后形成新个体。有多边出芽、两端出芽、和三边出芽。
2、裂殖：少数种类的酵母菌与细菌一样，借细胞横分裂而繁殖。
3、芽裂：母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状。这种方式很少。
4、子囊孢子：在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子（一般来说是四个），在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行有性繁殖。
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