一、播种时间：大蒜适时播种，早生快发，蒜苔抽苔早，效益高。但违时早播，大蒜叶枯病发病率高，植株易早衰。适宜播种期一般为8月下旬至9月下旬。温凉的地区可适当早播，温热地区可适当延后。
二、密度：以采收蒜苔和蒜头为主，一般栽培密度为5一6万株/亩，亩播种量为l2O千克。播种提倡点播。据试验结果表明，适当深播，可提高独蒜率，故播后盖土深度应掌握在4一8公分。稻后蒜及比较粘重的土壤盖土应浅些。
三、肥水管理：大蒜根系分布浅，不耐旱，也不耐涝，应根据土壤墒情和植株生长状况，适时灌水。大蒜生长期长，需肥量大，一般亩施优质厩肥3OOO一4OOO千克，特别是连作田块，更要增施有机肥料。无机肥的施用，n、p、k配比为：尿素4O一6O千克，普通过磷酸钙3O一5O千克，硫酸钾l5一3O千克。厩肥和普钙作底肥一次施用，尿素和硫酸钾分退母期（4一6片叶）和彭大期（9一lO片叶）两次施，退母期施肥料用量占6O%，彭大期占4O%。
四、病虫草害防治。大蒜的主要病害有叶枯病、紫斑病、锈病、白腐病、菌核病等。防治应以农业防治为主，化学防治为辅。化学防治关键在发病初期（5叶期以后），重点在发病高峰期。化学防治剂选用lO%世高粉剂l5OO倍，或25%施保克乳油lOOO倍，或25%菌威乳油lOOO倍液。7一lO天防治一次，连续防治3一4次，防效达9O%以上。主要虫害有斑潜蝇和葱须鳞蛾、蓟马、蚜虫等。可在大蒜3一4叶期喷施l.8%害极灭乳油lO一l5ml/亩,或l.8%爱福丁乳油，或菊酯类农药防治，可有效控制该虫对大蒜的危害。草害可在播种后2O一25天，蒜苗3一4叶期，禾草类草2一3叶期进行一次性茎叶处理，每亩用4O%蒜草净llOml或2O%的绿麦隆3OO克/亩兑水喷雾。一次性除草效果均达9O%以上，对大蒜生产安全有效。
五、适时采收：蒜苔的采收：在蒜苔花序的苞叶伸出叶鞘l3一l6公分时可采收蒜苔，采收时选晴天下午或阴天露水干后进行。收蒜头：大蒜一般要求九黄十收，过于早收，蒜头嫩，水分重，晾晒后蒜皮起皱，过于迟收，蒜皮变色容易开裂，商品性差，产品质量降低。独蒜与分蒜应分批采收。掌握在蒜苔采收后2O一3O天，叶片发黄时即可采收，采收时去其泥、削根须、剪把，避免机械损伤。
大蒜忌连作，应提倡分片轮作，2一3年全面轮作一次。一般非蒜类作物皆可与大蒜轮作，如小麦等。
