黄花菜属多年生草本植物，其花蕾营养丰富，味道鲜美。若及时采摘，合理加工，则是餐桌上的美味佳肴。现将其丰产栽培及保鲜加工技术介绍如下：
栽培管理技术
一、整地施基肥。黄花菜根系发达，分蘖较快，要求比较疏松深厚的土壤，移栽前要深翻3O公分左右，结合翻地铺施土杂肥5OOO一lOOOO千克，过磷酸钙5O一75千克或磷酸二铵5O千克、钾肥l5一25千克。翻耕以后耙耱土壤，平整田面，做到上虚下实。
二、移栽。移栽分为春栽和秋栽，但以秋栽为好。秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬最为适宜。移栽前先要分株。选择花蕾多，品质好，l5一2O天生的分蘖较多的株丛，将其全部或部分连根掘出，再按分蘖节根从短缩茎分开，剪除已衰老的根，并将根适当剪短即可作为种苗移栽。黄花菜生长时间长，一般宜采用宽窄行种植，宽行7O公分，窄行35公分，穴距35公分，采用三角形或对栽法，每穴3一4株为宜。移栽时要注意深度，一般l5一l7公分较好。过深则分蘖缓慢，盛收期延迟。过浅则苗小苗弱，产量不高。
三、田间管理
1、中耕：中耕每年要进行3次。第一次在春季发芽以后进行。中耕要结合追肥，疏松土壤、翻埋肥料，以促进幼苗的旺盛生长。第二次在黄花菜采完以后进行，此次疏松主要是铲除杂草，疏松土壤，接纳雨水。第三次应在割叶后进行，主要是壅土，以保证根系能安全越冬。
2、浇水：黄花菜耐旱，但在花期不能缺水。有灌水条件的地方可在花期浇水2一3次。黄花菜苗不耐涝，若遇暴雨或田间有积水，应及时排涝。
3、保蕾：黄花菜常因水肥供应不足或不及时而造成落蕾。为防止落蕾，除要搞好中耕，施肥和适量浇水外，还可采用以下措施：将l%的2，4一d原液稀释6OOO倍全面喷酒植株，或者用3O×lO毫克/千克"ba"生长激素在第－朵花开放后进行喷酒，以后每隔7一8天喷1次，共喷2一3次。
4、割去花葶和老叶：花蕾采完以后，割去花葶和老叶。在秋季，叶子枯萎时将叶子割去，也可以来年春天发芽时割枯叶。
5、黄花菜的主要病害有叶枯病和叶斑病：选用地势高燥，排水良好的地块，发病前要喷药保护，如l:l:lOOO倍的波尔多液，5OO一6OO倍的65%代森锌，7一lO天喷1次，连喷2一3次。主要害虫有蚜虫、红蜘蛛和蛴螬。5O%抗蚜威可湿性粉剂加水4O千克喷雾可以有效防治蚜虫。5O%辛硫磷乳油3OOml拌细砂土3O千克，随中耕翻入土壤中，可有效杀死地下蛴螬。石硫合剂可抑制红蜘蛛为害。
四、采摘。黄花菜是陆续现蕾，陆续开花的，所以要每天采收。采收时间为下午3一5时。采收时要求花蕾呈浅黄色，黄花瓣纵沟明显，花嘴未裂。
