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加压法制豆芽技术(发豆芽添加剂配方)

来源: 更新时间:2023-05-30 05:43:04
The Beginning

加压法速生豆芽是目前-项新技术。每千克黄豆可生产黄豆芽8千克左右,每千克绿豆可生产绿豆芽l2一l4千克,比常规法增加3一4千克。通过加压生出的豆芽菜,芽子粗,根须短,长度-致,洁白嫩脆,很受欢迎。

加压法速生豆芽,操作技术简单易学。一是备料:做简易木箱若干个,要求箱底有缝,以滤水。每个木箱配备刚出窑的红砖3一5块,白茅草若干斤,另备一些粗锯木屑。二是浸豆:选新鲜黄豆或绿豆,剔除伤残、虫蛀、霉烂的豆粒,倒入清洁水中浸泡,黄豆浸泡4一6小时,绿豆浸泡7一9小时。三是催芽:把浸泡后发胀的豆粒,平摊在洗净的木箱底上,绿豆摊3一4公分厚,黄豆摊4一5公分厚,再盖上6一2O公分厚的白茅草。若遇冷天,可先铺一层2一3公分厚的粗锯木屑,然后盖茅草。最后,用红砖并排把茅草压紧。热天置阴凉处,冷天置避风保暖处,架空箱底,以便漏水。装箱后头一天,每隔l2小时淋水一次。2一3天,隔8小时淋水一次。4一5天,隔6小时淋水一次。6一7天,隔4小时淋水一次。低温天气,用lO摄氏度的温水浇淋,生芽期间不要翻动红砖。

注意事项:白茅草要新鲜干净无霉斑,最多使用两次。锯木屑只可用一次。

THE END

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