The Beginning
孢子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。以鲜嫩削、叶球为食用部位，是近两个世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，近几年成为风行日本市场上的名菜。其外形奇特，玲珑可爱，质柔嫩、纤维少而味甘，风味、营养等均优于结球甘蓝，原产地中海沿岸，以前仅在台湾省有少量种植。
20世纪80年代末期，北京、上海、广州等几个大、中城市郊区引种，并逐渐供应宾馆、饭店、友谊商店和第十一届亚运会运动员用餐。90年代中期以后，山东、河北、河南、江苏、浙江、广东、广西等地逐渐引种，在大、中城市郊区的特菜基地和示范区小面积种植。
孢子甘蓝在众多蔬菜种类中营养价值很高，据测定，每100克鲜菜中含蛋白质4.9克（在结球叶菜中含量最高），含脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素b．0.14毫克，维生素c100-150毫克，含钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。近几年在宾馆、饭店、节日装箱礼品菜、超级市场包装净菜等消费群体中很受欢迎。目前尚属珍稀特菜品种，但随着人们生活水平提高，将逐渐摆到千家万户的百姓餐桌上。
孢子甘蓝性平、味甘。据最新研究表明，叶球内含有微量元素硒，及一种特殊的化合物质——异硫氰酸丙脂，常食用具有防癌作用。
THE END
