加州鲈鱼一般一周年以上性成熟，一般当水温达到18-26℃时进入产卵期。江苏地区每年4月上中旬，水温达15℃以上时就可开始繁殖。下面我们了解一下加州鲈鱼如何进行人工催产。
(1)产卵池的准备繁殖季节来到之前，应根据生产规模准备产卵池。产卵池的位置宜选在注排水方便、环境安静的地方。
①水泥池
10-30平方米或更大些的水泥池都可作为产卵池和孵化池兼用。水深达0．4-0.5米。在池底四周要布置铺设产卵鱼巢，每隔1-2米铺设1个。放养催产亲鱼密度为2-3组／米2。
②土池
产卵池以沙质底斜坡边的土池比较理想。面积600-1500平方米，水深0.5-1米，池埂坡比1:2或1:3，这样既可以使亲鱼容易挖筑鱼巢，又不易被风浪冲塌。池周应堆放些石块、砖头，种些水草，以备亲鱼产卵之前筑巢附着。面积5亩以下，水深1米左右时，催产亲鱼密度为20-40对／亩。
③鱼巢设置
加州鲈鱼在产卵前有筑巢习性，雌鱼产卵在鱼巢中，所以产卵池中应设置鱼巢。一方面适应其生态习性，另一方面对亲鱼发情产卵能起促进作用。
(2)催产
人工催产可采用1次注射，也可采用2次注射。催产剂可单独使用，也可混合使用。采用2次注射时，一般间隔6-8小时。催产剂量参照以下几种使用：
鲤鱼脑垂体：剂量按每千克雌亲鱼5-6毫克，分2次注射。第1次注射全量的15%，相隔12-14小时注射余下的量。雄亲鱼按每尾2毫克，在雌鱼第2次注射时，1次注射。
hcg十pg：用市售的绒毛膜促性腺激素与鲤鱼脑垂体混合使用。1次注射剂量为每千克雌亲鱼hcg800国际单位十脑垂体3毫克，雄亲鱼剂量减半。
hcg：每千克雌亲鱼用绒毛膜促性腺激素2000-4000国际单位。
加州鲈鱼催产后，效应时间较长，而且不同亲鱼所需时间长短不一。水温15℃时，效应时间为100小时左右；水温16-18℃时，效应时间为48-52小时；水温22-26℃时，效应时间为18-30小时。有时连续1-2天见到雌雄亲鱼在鱼巢中发情，第3天才见到卵；有时效应时间长达11天。只有掌握了加州鲈鱼的这些特点，才不至于错过收集受精卵的时机。
(3)产卵受精
当达到繁殖适温时，雄鱼先行选巢或进行筑巢。当雌鱼游近时，雄鱼便将头部顶碰雌鱼腹部，引雌鱼入巢。达到发情高潮时，雌雄鱼腹部互相紧贴、平行地游到巢上方。往往雌鱼在上，雄鱼在下，尾部交插，腹部相对鱼巢。雌鱼体不断抖动，卵粒慢慢地从生殖孔流出，雄鱼同时射精。然后，雌鱼游出鱼巢，雄鱼跟随。一般经3-5分钟，雌雄亲鱼双双返回鱼巢，通过顶撞腹部等反复刺激再次产卵受精。如此反复进行多次。受精卵会附在鱼巢物体上。当雌鱼产卵完毕，雄鱼便把雌鱼赶出鱼巢，由雄鱼护卵。产卵环境要保持安静，并进行定时微流水或保持微流水。但一般以第2-4天的晚上产卵较集中。亲鱼入池后的第5-6天，会因缺乏食物而吞食产出的卵。在亲鱼群体已基本产完卵后，用疏网捕出所有亲鱼。
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