鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，其肉质细嫩，营养价值很高。下面我们介绍一下鲫鱼是淡水鱼还是海鱼，同时简单介绍一下鲫鱼主要品种。
一、鲫鱼是淡水鱼还是海鱼
鲫鱼是淡水鱼，不是海鱼，因为它们只能生活在淡水里面。具体来看，除了青藏高原之外，鲫鱼在各地都有分布，在各处的江河、池塘、湖泊等淡水水域里面，都可以见到鲫鱼。
鲫鱼通过多年人工养殖和选育产生了很多新品种，可以选择高背鲫，这个品种是其他品种生长速度的2-3倍。
二、鲫鱼跟鲤鱼的区别
1、科目不同：鲤鱼为鲤属；鲫鱼为鲫属。
2、头腮不同：鲤鱼口呈马蹄形，鳃把短；鲫鱼头短而小，吻圆钝，鳃耙细密。
3、鱼唇厚薄不同：鲤鱼的嘴唇很厚，丰满肥厚；鲫鱼的嘴唇很薄，薄而无肉。
4、鳞片不同：鲤鱼鳞片大而圆；鲫鱼鳞片也大，但有十分明显的侧线。
三、鲫鱼主要品种简介
1、土鲫鱼
土鲫鱼（野生鲫鱼）指在自然水域里土生土长的鲫鱼，体形细长，多数鱼呈金黄色，鱼身偏廋，腹腔内肠子细长，野性大，肉身紧，烹饪后鱼肉呈淡红色，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。
2、滇池高背鲫
池高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池以及其水系发展起来的一个优势种群，因背脊高耸而得名，属食性鱼类，主要以腐殖质、营养碎屑为食，还摄食部分藻类，对水质有较好的净化作用。
3、方正银鲫
方正银鲫是黑空江省方正县特产，生活在水体底层，是杂食性鱼类，偏重植物性食物，其体型短，体侧扁而高，头短小，吻圆钝，背部臀鳍和背鳍的颜色为黑灰色，体侧深银灰色，体侧每个鳞片的边缘颜色稍深。
方正银鲫具有头小、背厚、出肉率高、耐寒冷、抗病力强、生长快、个体大等特点，其肉味鲜美，是淡水食用鱼中的上品，也是水产品市场中最受欢迎的鱼类之一。
4、彭泽鲫
彭泽鲫鱼背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鳍条呈青黑色，雄鱼鳍颜色较雌鱼鳍更深，体形长，头短小，唇较厚，眼中等大，无须，其肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，是农业部向全国重点推广的五种淡水鱼之一。
彭泽鲫具有生长快、个体大，抗病性、适应性强和养殖环境要求不高等特点，适合在水质清晰、水源充足、雨量丰沛、无污染的水域环境中养殖。
5、淇河鲫鱼
淇河鲫鱼是天然的3倍体鱼类，具有肉质肥厚细嫩、骨刺细少、腥味小、味鲜美以及腮不苦等特点，曾濒临灭绝，后经过人工养殖等措施，数量才逐渐增多。
淇河鲫鱼体宽背厚，个大肉肥且鳞被完整，色泽金黄或银白，炖出的汤汁呈乳白色，具有很高的营养价值。
6、工程鲫
工程鲫（湘云鲫），外观与普通鲫鱼相似，体色背部为青灰色，腹部为白色，头小体大，头部、鳞片以及鳍条颤色一致，是3倍体鱼类，不能繁殖后代，因此可以在任何养殖水域放养，不会因为繁殖过量导致商品鱼质量的下降。
工程鲫具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，其生长速度比普通鲫鱼快3倍，生长不受性成熟的局限。
7、白鲫
白鲫体型较大，高而侧扁，前背部隆起较明显，头稍小，尾柄细长，色银白，是中下层鱼类，大部分时间生活于水域中下层，鳃上器官较发达，通常离水后，在低温条件下仍能存活数小时。
白鲫具有适应性强，耐寒、耐高温、性早熟早、繁殖率高和养殖成本低等特点，是一种成长快且经济效益高的优质鱼类。
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