栖息习性
青虾学名日本沼虾，生活于江河湖沼中，在河口低盐度的咸淡水区域也能生存。表虾又是广温性虾种，能忍受不低于0度的水温。游泳能力弱，喜微流水及水草丛生的地区。常攀缘于水草、根、须、网片等固着物上。喜弱光，避强光，昼伏夜出，以傍晚投饵多为宜。在水深的自然水域，夏秋季节活动于水体的沿岸浅水区进行索饵和繁殖活动。冬季至初春季节，水温偏低，则游向较深的水域进行越冬，潜伏在水底石砾，树枝或草丛中，很少摄食或活动。春天水温上升再度到浅水区活动。
食性
表虾为杂食性虾类。主要食物有单胞藻，水虫昆中幼体、蠕虫、浮游动物、贝类、豆粕、米糠、水草、桑叶、豆浆、蛋黄等。在饲料不足的情况下，青虾有自相残杀的习惯。在动体阶段主要以枝角类，枢足类、无节动体等浮游动物为食。仔虾阶段转食水生昆虫的动体。蠕虫、小型软体动物等底栖生物为食。在人工饲养条件下。青虾对各种食饲料都喜食，尤其喜欢糠糟、酒糟等发酵饲料，当有动物性饲料时，则偏喜食动物性饲料。青虾的摄食强随着水温而变化，水温达8℃以下基本停止摄食。
生长和脱壳
青虾的生长和脱壳是同步进行的每次脱壳都有会有一次体长和重量的增加，青虾生长速度很快，当今可达商品规格。青虾在5-6月份孵出后，经过去时个半月的生长，体长可达到3厘米左右，并且性腺开始成熟。11月份个体可达3-5厘米。冬季水温低，青虾进入蛰伏期。第二年春季水温上升时，青虾生长速度又加快。满一年的青虾生长快。但在性成熟之前生长速度是一致的。只是长到3厘米以上时，雌雄虾过到性成熟后生长差异明显。雌虾由于卵巢的迅速发育需要大量营养，因而影响了身体的生长，而雄虾性腺的发育不像卵巢发育那样，需要大量营养物质，故生长速度仍然很快。由于青虾的产卵期很长，前后延续5个月之久，因此有天然水域的渔获物中或是在人工养殖的池塘里，都有体长大小不一的各个月份的青虾。
青虾的寿命大体为15个月左右。通常5-6月孵出的虾苗到第二年的7-8月完成繁殖后相继死去。
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