2012年8月29日全国各省生猪平均价格为14.53元/千克,较昨日(8月27日)上扬0.12元/千克，涨幅为0.83%，较上周同期(8月22日)上涨0.11元/千克，上涨幅度为0.83%。今日猪粮比为5.72：1，较昨日上涨0.04，涨幅为0.69%。较上周同期(8月22日)上涨0.02，涨幅为0.35%。
据农业部等部门监测，7月份猪肉价格仍然延续下跌走势。国家发展改革委近日发布公告称，7月中旬，全国大中城市生猪出栏价格重新回落，猪粮比价为5.68∶1，生猪养殖处于盈亏平衡点下方。分析人士担心，“猪周期”导致的肉价上涨，可能会在今年第四季度的某个时点再度袭来。
肉价持续走低养殖户很无奈
猪肉价格快速上涨时，许多消费者“望肉兴叹”。如今肉价持续下跌，让消费者得到不少实惠。许多普通消费者感到压力减轻，“如果肉价涨得太高，我们想天天吃肉就不太现实了。现在肉价确实比之前跌了不少。”在北京一家菜市场买肉的刘女士说。
但这背后，有许多养猪户的无奈。天津市某养猪场马老板查找出最新的豆粕价格为每吨4300元。从6月份开始，每吨仅3000元的豆粕一路上涨，两个月涨了四成多。“可猪肉价格没动，只能咬牙硬挺着，自行消化1300元的成本。”
据了解，猪饲料的组成，主要来自三部分：玉米占60%，豆粕占20%，剩下的20%是麸皮、鱼粉等。“最近一直在亏，养1头猪要亏130元。”一位王姓养猪老板说。养了两万头猪的王老板，自己直接进豆粕喂猪，现在每天查看价格，已成了他必备的功课。他说，越是规模大的养猪场，受到豆粕价格上涨的影响越大。养猪行情看7月，刚刚过去的这个月，养殖户们不轻松。
临近9月，双节的临近使得社会食品消费又将进入传统消费旺季。8月29日，记者调查了解到，6、7月份一直处于较低价位的猪肉进入8月后开始悄然上涨，不仅岛城市场上五花肉零售价出现了5毛/斤的调价幅度，业内分析认为，肉价近期内反弹已经不可避免，从长远看，明年下半年猪价还会继续走高。
8月29日生猪市场行情震荡小幅上扬，全国生猪价格最高地区为新疆，生猪平均价为16.87元/千克，最低地区为江苏省，生猪平均价为13.3元/千克，两地区差异非常明显，南方地区行情小幅下滑，北方地区行情平稳。
“涨了，怎么没涨，8月份到现在五花肉一斤涨了5毛钱吧。”8月29日，在南京路上的新贵都农贸市场，当记者询问起近期的价格走势时，多名业户均给出了相同的回答。“现在五花肉是12.5元一斤，月初的时候是12元。”销售万福生鲜肉的孙女士告诉记者，如今市场上肋排的价格是15元/斤，前排是12元/斤，“精排价格一星期前刚又涨了一次，原来是18元，现在是19元/斤。”
进入8月份之后，超市的肉价同样悄然在改变着。29日，记者登录省物价局网站调取了“山东省部分居民生活消费品超市零售价格(采价时间：2012年8月2日)”表格，8月2日时，青岛普通超市的五花肉均价为10.6元/斤，不过在最近一次8月23日省物价局采集的数据中，岛城五花肉的均价就涨到了11.20元/斤，涨幅约为5%。
从发改委发布国家收储冻猪肉消息起，全国生猪价稳中走强，似乎让人看到猪市春天的曙光。其实不然，据锐奇数据中心检测，全国仔猪平均价从的18.97元/公斤到8月29日的19.16元/公斤，涨幅控制在0.2元/公斤以内，价格均在19.1左右震荡，这说明此轮生猪价格上扬没有带动仔猪价格上扬，意味着养猪户并未积极补栏。猪粮比也在5.7：1附近震荡，依旧处于中度亏损范围，猪市依旧低迷。望各大养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。
“猪价和肉价的确是8月份反弹比较明显的。”采访中，国内大宗商品电子资讯平台卓创资讯的生猪肉分析师刘丽分析认为，生猪价格自8月份开始反弹，原因主要有4个。“一是暂时性的猪源短缺，再者价格上涨期间有的养殖户惜售心理严重，食品企业收购难度加大，被迫上调价格。还有就是部分大型食品企业对猪价的操控以及饲料价格不断上涨对猪价形成一定支撑。”她告诉记者，特别是饲料价格的成本，“现在饲料价格涨价速度远超猪价上涨速度 ，目前养殖户基本处盈亏边缘。”刘丽说，最近一段时间快速拉高饲料成本的主因是饲料中豆粕受期货影响价格冲到了均价4498元/吨的高位，离着历史高点4800元/吨相差不远了……
三大原因推高养猪成本
近来关于养猪成本走高的话题被广泛提及。笔者了解到，推高养猪成本的，主要有3个原因：
美国干旱导致大豆和玉米价格大幅上涨，间接推高了国内养殖成本。
今年以来，美国遭受半个世纪以来最为严重的干旱，从现在的天气预报情况看，美国大豆减产已成定局。玉米的情况也大致相同，同样面临预估产量下调的危险。国际谷物理事会(IGC)7月底把美国大豆产量预估下调9.5%，预估产量7900万吨，而这一产量也是美国5年来的最低水平。
美国大豆和玉米的减产造成的影响不仅局限于美国本地，同时波及世界粮食市场。对于中国而言更是如此，我国每年从美国进口大量的大豆和玉米，大豆的进口依赖率在80%以上。美国大豆的减产或直接传导致国内市场，生猪养殖成本将随着上游原料价格的上涨而上升。
国内饲料价格上涨，是生猪养殖成本上涨的直接推动因素。
就饲料价格来说，相关监测数据显示，目前吉林省松原市的玉米价格为每吨2280元，年初为每吨2050元，每吨上涨230元;以山东省日照市豆粕价格为参考，现每吨价格为3800元，年初每吨仅为2900元。玉米今年上半年的均价为每公斤2.51元，同比增长12%。玉米和豆类市场价格上涨，推高了饲料制作的成本。饲料行业为了保证赢利，势必会将成本上涨转嫁到下游的生猪养殖。
养殖人工成本上升
养猪行业工作环境相对而言比较“脏乱差”，愿意从事该行业的劳动力数量也相对较少，要想留住人，就必须提高工资。据天津市一位养殖户介绍，养猪工作又脏又累，招工很困难，好不容易招来一对夫妻，光两个人的基本工资就要每月5000元，还不包括住宿费和水电费，这笔开支负担挺大。
肉价或难大幅反弹
养猪成本的增加，是否会带动猪肉价格上涨?多位养猪场老板均表示，猪肉价格由市场供求关系决定，成本的上升目前还没有在卖价上体现出来，“我们承受了亏损的压力”。初步估计，养1头猪亏130元。养猪场因为豆粕价格上涨而支出大幅增加，但近日生猪的出栏价格为每公斤14元左右，与以往大体持平。
据了解，由于去年国内生猪价格较高，刺激了养猪业的“兴旺”，许多企业投入到养猪行当中，生猪规模急剧扩张，目前种猪的销量显示，大型养猪企业都在扩大市场投放，供过于求造成今年猪肉价格一直在低位徘徊。而在去年肉价高涨之时，为了稳定物价，不少城市签订洋猪肉进口订单，这进一步挤占了内地猪肉市场份额。业内人士估计，低价行情将可能延续到明年，预计到2014年，猪肉价格才会重新进入上升通道。
2007年以来，大家对生猪产业发展的认识越来越清楚。生猪产业呈现周期性的波动规律，加上人为因素和其他因素的干预，这个周期性波动有些方面打破了3个月～8个月为一个周期的模式，目前生猪和猪肉市场都比较稳定。为进一步加大生猪市场调控力度，国家已启动了新一轮冻猪肉收储。
“现在的猪肉价格主要看消费和猪价情况决定，节前会出现上涨，节后震荡下跌。”刘丽认为，9月份中，受到中秋和国庆的节假日消费高峰影响，肉价肯定会出现一个小小的波峰。但是从长远看，“农业部数据显示，近几月能繁母猪存栏量呈下滑态势，这将影响后期市场生猪供应量，还有另一方面是7月份猪价下滑至低谷，明年下半年猪价或将反弹。”
