The Beginning
回答空心菜是一种一年生草本植物，叶片一般为卵形、长卵形、长卵状披针形或披针形，顶端锐尖或渐尖，具小短尖头；茎呈圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。与其相似的有红薯叶，菜心，水蕹菜等。
一、空心菜类似的菜
1、红薯叶：红薯叶的外形和空心菜比较类似。红薯叶为多年生蔓性草本植物，又称地瓜叶，是红薯生长过程中茎上的叶子，可以食用，并且在红薯叶中富含蛋白质、维生素、矿物质元素等营养物质，是一种高营养型蔬菜，被誉为蔬菜皇后。
2、菜心：菜心是一种一、二年生草本植物，其叶片为宽卵圆或椭圆形，叶片边缘呈波状，一般为绿色或黄绿色，叶柄处为浅绿色。菜心喜欢温暖的环境（生长适宜温度在15-25℃之间），适宜在有机质丰富、排灌方便的砂壤土上栽培。
3、水蕹菜：空心菜又叫蕹菜，而水蕹菜与蕹菜仅有一字之差，但是却是一种杂草，其叶片呈矩圆形、矩圆状倒卵形或倒卵状披针形，顶端急尖或圆钝，具短尖，基部渐狭，全缘，两面无毛或上面有贴生毛及缘毛，下面有颗粒状突起，叶柄长3-10mm，无毛或微有柔毛。
二、怎么挑选空心菜
1、根据空心菜的茎干挑选：一般茎干较为纤细的空心菜，其口感比较清脆细嫩，而茎干粗壮的空心菜难以咀嚼，吃起来甚至会有一点涩味。
2、根据空心菜的叶子挑选：选择叶子宽大鲜绿的空心菜，这样的空心菜一般比较新鲜，像菜叶上有黄斑、虫洞、叶子蔫萎的空心菜尽量不要购买。
3、根据空心菜茎干的颜色挑选：一般选择菜梗颜色嫩绿的空心菜，如果是那种暗绿色的空心菜，一般都比较老，吃起来口感不好。
4、根据空心菜的切口挑选：选择切口圆滑的空心菜，这样的空心菜一般是刚刚采收的，比较新鲜；如果是存放过久的空心菜，其切口处由于水分的流失会变得黯淡，蔫缩。
THE END
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