市场供求关系失衡是造成此次肉价波动的主要因素。物价部门调查认为，前两年生猪养殖收益较高对市场的导向作用明显，养殖户数量、生猪存栏数量有所增加，而今年春节后，太原市场的猪肉价格下跌，部分养殖户出现抛售心理，这些都导致市场供应增加。
全国来看，2011年和2012年，全国生猪市场的散养量有所恢复，规模养猪企业和养殖大户纷纷扩产，社会资本大量投向生猪养殖业，各级政府重视扶持生猪生产政策等都使得生猪存栏量大增。
上周商务部重点监测的全国36个大中城市猪肉批发价格比前一周下降0.6%。其中，贵阳、呼和浩特和西宁地区降幅居前，比前一周分别下降4.8%、4.6%和4%。猪价格总体来看，各省市跌涨不一、跌涨幅度有限，北方城市上涨数量较南方多，适时刺激性因素促进猪价回升，但不能长远维持这种刺激性因素。
牛肉、羊肉批发价格比前一周分别上涨0.3%和0.2%。其中，南宁、石家庄和贵阳地区牛肉价格涨幅居前，比前一周分别上涨3.9%、2.5%和2.1%;深圳、西宁和西安地区羊肉价格涨幅居前，比前一周分别上涨2.1%、1.8%和1.3%。
同时，节日性和季节性消费需求减少，“节俭、消除浪费”等消费意识的改变也使得市场消费出现减少。因此太原市场的猪肉消费量锐减。在供应增加的情况下，市场出现了供大于求的情况，决定了价格的下跌走势。
纵观此次短期的猪价上扬调整，北方整体猪价上扬是因为屠宰场投放冷冻品进入市场，为了保证一定的库存量，加大了对生猪的收购力度，为了配合好生猪收购，猪价也出现微幅上调。而南方部分地区的猪价上扬是因为天气原因影响到生猪的流通所造成的。不管是北方这种炒作性猪价上调还是南方的障碍性猪价上调都不会维持很久，刺激因素一旦不复存在，猪价也将出现回落现象。望养殖户继续做好饲养管理，关注疫病发展形势防止饲料霉变，及时调整存栏结构，适时出栏。
期盼政策扶持
在猪肉价格大幅跳水后，我市不少生猪养殖户收入锐减，这使得他们流动资金趋紧，经营面临困难。
华牧养殖场负责人表示：“希望政府通过各种渠道解决企业贷款难的问题，同时希望能定时举办技术、管理方面的培训会，提高养殖场管理和技术水平。”这位负责人还建议，政府部门为企业提供更多的市场供求信息，使企业得到准确消息，有利于企业调整养殖结构，减少不必要的损失。
一些养殖户建议，有关部门成立养殖担保中心，为养殖户提供养殖流动资金的担保并予以贴息，以帮助养殖户树立信心，扛过“猪周期”，继续经营下去。
