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冰糖是一个很神奇的存在，不管是单独吃，还是制作汤水、饮料、甜品。在日常的炒菜过程中，冰糖也可以通过炒制，制作糖色。
根据菜品的量取冰糖，一般一道菜有2-3粒就可以了。
起锅，放入少许色拉油，下入冰糖，不停翻炒。
一直翻炒，避免局部过热，到完全融化，出现气泡。
出现气泡以后，加入一碗开水，继续搅动。
不停搅动，直到气泡变小，颜色变成红棕色即可。
TAG:冰糖 炒糖色
