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和面蒸馒头用凉水还是温开水 蒸馒头和面用冷水还是温水

来源: 更新时间:2023-03-31 20:57:27
The Beginning

1、做馒头一般建议用38度左右的温水发面,这个温度可以让发酵粉发酵的更好,发面中的酵母菌的活性容易激发出来,所以面会发酵的比较快,如果水太烫会把面烫死,而温度过低则无法激活酵母。

2、温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形,制熟后也不易走样,口感适中,色泽较白这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼。

THE END

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