The Beginning
现在出门在外，很难吃到家乡原汁原味的腊肉了，有时候从超市买一点回来，感觉完全没有记忆中腊肉的味道，今天为大家带来正宗的贵州腊肉制作流程，希望你也可以尝尝贵州风味的腊肉
将新鲜的猪肉切成条状，这样利于腌制和水分蒸发
将猪肉的每一个角落用盐均匀涂抹，肉厚度超过10cm的建议用刀切开再往里面放上盐。注意：盐不能涂抹太多，太多以后盐味重，也不能太少了，太少肉容易腐烂，5kg肉用盐100克为佳，可根据实际情况酌量添加
将涂抹盐的猪肉挂着沥干水分，大约一天左右时间，看见猪肉不再大量往下滴水即可，准备好树枝或不需要用的木材一天以后熏肉所用
将准备好的树枝或无用的木材放在肉下面生火熏肉，据说不同的树枝熏出来的味道也大不相同，以柏树为佳
腌制一个周以后，腊肉就好了，腌制时间越长越好，看见这么好吃的腊肉你也心动了吗，快来试试吧
THE END
