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小麦种子的主要成分是什么,附外形和特点

来源: 更新时间:2023-03-15 17:42:29
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小麦种子的主要成分是什么,附外形和特点

回答小麦种子主要包括淀粉、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及各种酶类等成分。小麦种子即受精后的子房发育而成的果实,植物学上称为“颖果”。其粒形为卵圆或椭圆形,长约4-10毫米,长芒,粒色可分红、黄白、浅黄、金黄、紫、黑等多种,但生产上常用的种子多为红、白两种。小麦种子隆起的一面称为背面,有凹陷的一面称为腹面。

一、小麦种子的主要成分

1、小麦种子的主要成分包括淀粉、蛋白质、粗纤维、碳水化合物、脂肪、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及各种酶类等。其中含有的一些重要的氨基酸和维生素都是人类营养所必需的物质。

2、各部位所含主要成分:

(1)果皮和外皮:主要成分为粗纤维、蛋白质、矿物质及少量脂肪。

(2)胚乳:主要成分为淀粉、蛋白质、糖以及少量的脂肪、灰分、维生素。

(3)胚:主要成分为蛋白质、脂肪、维生素、灰分、色素以及各种酶类。

二、小麦种子的外形和特点

1、外形特点:穗长方形,长约4-10毫米,长芒,白壳,籽粒半角质,粒形为卵圆或椭圆形,饱满度一般,黑胚率中等。顶端生有或多过少的茸毛,即麦毛,麦毛脱落即可形成杂质。麦粒背部隆起,基部有胚,腹面较平,中央有一条纵沟称之为腹沟。

2、小麦种子即受精后的子房发育而成的果实,植物学上称为颖果。因种皮色素细胞所含色素不同,小麦种子的粒色可分红、黄白、浅黄、金黄、紫、黑等多种,但生产上常用的种子多数为红、白两种。

3、小麦种子的结构包括种皮、胚和胚乳,属于单子叶植物,只有1片子叶。观其纵切面,包括果皮和种皮、子叶、子叶表皮、子叶维管束、胚芽鞘、胚芽、外胚叶、腋叶、胚根、胚根鞘等结构。

THE END

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