The Beginning
文蛤：一般直径在几厘米至十几厘米，海水养殖，壳面光滑细腻，有淡灰褐色不等大斑纹，可做各色菜肴，以南通海边出产者为佳。 花蛤：又叫杂色蛤，海水养殖，花蛤个头比文蛤小，壳面斑纹类似文蛤，但颜色更深暗，纹路之间夹杂暗红，鲜度略次于文蛤，略有凹凸感，可辣炒也可做汤，味道没有文蛤鲜。
一、外形
（1）一般壳长几厘米至十几厘米，壳背缘略呈三角形，外韧带黑褐色且突出壳面。
（2）花蛤一般指菲律宾帘蛤，壳长2.5-5.7厘米，外形略呈椭圆形，外韧带内嵌但不突出壳面，颜色相比更深谙，壳面纹路之间夹杂有暗红色，且略有凹凸感。
二、分布
（1）文蛤在中国主要分布在4个海区，北自辽宁庄河、南至海南三亚，因肉质鲜美，为蛤中之上品，所以被称为天下第一鲜。
（2）花蛤在中国主要分布在中国南北海区，辽宁大连、长兴岛、河北北戴河、山东青岛等地。
三、营养价值
1、文蛤的营养价值：每100克文蛤中含有10%蛋白质、1.2%的脂肪、2.5%的碳水化合物，且还含有人体所需要的各种氨基酸、维生素以及钙、钾、镁等矿物质。
2、花蛤的营养价值：花蛤中脂肪含量低，不饱和脂肪较高，还含有各种维生素，以及代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，营养价值较高。
四、口味
1、文蛤：可制成多种菜肴，如文蛤蒸蛋、辣炒文蛤、文蛤豆腐汤等，味道极鲜，尤其以南通海边产出的味道为佳。
2、花蛤：鲜度稍次于文蛤，可辣炒或做成汤，但味道相比文蛤较差。
THE END
