大棚香菇一般一年种一茬。如果采用现在后熟期比较短的品种且在气候适宜的情况下，可以种两茬。大棚种植香菇应该加强发菌期的管理和出菇期的管理，发菌期防止杂菌污染，播种后10天之内将室温控制在15℃以下，料温过高时掀开薄膜降温。出菇期菌丝长满培养料后，气温低时打开塑料膜1小时，促使子实体形成。
一、大棚香菇一年种几茬
1、香菇生长期比较长，一般需要5-6个月，甚至更长，一般的香菇栽培一年只种一次。如果采用现在后熟期比较短的品种且在气候适宜的情况下，可以种两茬。
2、发菌期的管理：
（1）为了防止杂菌污染，播种后10天之内将室温控制在15℃以下。菌种开始萌发并逐渐向四周生长时，每天多次检查培养料内的温度变化，将料温控制在30℃以下。
（2）若料温过高应该掀开薄膜，通风降温，待温度下降后，再盖上薄膜。菌丝长满料面，并向料层内生长时可将室温提高到20-25 ℃，并将空气相对湿度保持在65%左右。在正常情况下，播种后20-30天菌丝就长满整个培养料。
3、出菇期的管理
（1）菌丝长满培养料后，每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时，然后盖好，这样可加大料面温差，促使子实体形成。
（2）根据湿度进行喷水，使室内空气相对湿度调至80%以上。达到生理成熟的菌丝体，遇到适宜的温度、湿度、空气和光线，就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆。这时可向空间喷雾，将室内空气相对湿度保持在85%左右，切勿向料面上喷水，以免影响菌蕾发育，造成幼菇死亡。
（3）每采完一批菇后，用小刀把菌棒上长有霉菌的部位剔除，集中处理，防止污染。在菇床上排好处理后的菌棒，让其通风，稍干后增湿。菌棒注水不可过量，以免造成霉菌烂菇。
二、大棚香菇适合的种植温度是多少
1、大棚香菇适合的种植温度是22-27℃。10℃以下和30℃以上菌丝生长不良。另外，子实体发育的温度范围为5-25℃，香菇品系不同，子实体分化对温度的要求不尽相同，引种栽培时须注意。
2、香菇种植必须先选择通风良好且散射光的地方，并保持清洁和消毒。若该场地是第一次进行香菇种植，需要使用石灰水洗刷墙面、生石灰撒于地面的措施进行消毒， 撒在地面的生石在第二天就需要清扫出去。
3、菇棚需要经常通风，防缺氧，每天结合采菇打风口增加新鲜空气。气温高于20℃时揭开棚膜、后墙风口进行通风，闷热天、阴雨天全揭开。气温高于25℃时每天揭棚膜通风2-3次，每次约30分钟。
