可以通过观察鹅的头颈和体躯，分辨公母，头大且昂起、颈粗而长、体重略大的为公鹅，反之为母鹅；同一品种的雏鹅，毛色较深者多为母鹅，毛色稍淡者多为公鹅；还可以通过触摸肛门分辨公母，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如果可以感触到菜籽大小的突出之物，说明是公鹅苗，否则为母鹅苗。
一、鹅怎样分辨公母
1、观察头颈和体躯，凡是头大、昂起、颈粗而长、体重略大、体躯稍长的为公鹅；反之，则为母鹅。
2、观察鼻孔与鼻基，初生公鹅鼻孔狭小，沿喙甲呈线状，鼻基柔软、平面无起伏；相反，鼻孔略大、稍呈椭圆形，鼻基硬、平面有明显起伏的是母鹅。
3、同一品种的雏鹅，待出壳鹅仔的绒毛干后，毛色较深者多为母鹅，毛色稍淡者多为公鹅。
4、用左手托住初生鹅苗，使其背朝天，腹朝下，然后用大拇指和食指轻夹颈部，用右手的大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退，如果感触到油菜籽大小的突出之物则为公鹅苗，否则为母鹅苗。
5、将初生鹅苗握在左手中，用中指和无名指夹住鹅苗的颈部，头向外、腹朝上，呈仰卧势，然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻；若可见到长约4毫米的突起物，说明为公鹅苗，否则为母鹅苗。
二、大鹅养殖技术
1、0-7日龄，舍内温度控制在28℃-30℃，之后每天降1℃，直至常温。
2、通常饲养密度为1日龄-7日龄，每平方米养25-30只；8日龄-15日龄，每平方米养20-25只；16-25日龄后，每平方米养15-20只。
3、可用玉米20％、花生饼4％、米糠10％、统糠59％、鱼粉4％、抗生素1％、贝壳粉1％、沙子1％进行饲喂。
4、做好卫生清洁工作，包括饮用水、水槽、料槽等用具及鹅舍、运动场的环境卫生。疾病主要预防小鹅瘟和球虫病。1-3日龄注射小鹅瘟高免血清或小鹅瘟卵黄抗体0.3-0.5毫升，7-10日龄和21日龄注射小鹅瘟疫苗1毫升。阴雨连绵、温度较高的潮湿季节，可在饲料或饮水中加入抗球虫药，连用7天。
