好吃刺又少的鱼有桂花鱼、带鱼、鲅鱼等鱼类。桂花鱼：头部中等大小，鱼吻尖突，长度大于眼径；体背侧棕黄色，腹面白色，并且在身体上长有许多不规则褐色斑块和斑点。带鱼：体形呈带状，前部背腹缘几平行；头狭长，吻尖长；眼睛中大，位置较高，间隔平坦，中央微凸。
一、哪种鱼好吃刺少
鱼刺比较少的鱼大多都是海鱼。鱼刺较少的淡水鱼有桂花鱼、鲈鱼等。
1、桂花鱼：体高，侧扁，眼后背部显著隆起，头部中等大小；鱼吻尖突，长度大于眼径；头、体被小圆鳞，吻部和眼间无鳞；体背侧棕黄色，腹面白色，并且在身体上长有许多不规则褐色斑块和斑点。
2、带鱼：体形呈带状，侧扁，前部背腹缘几平行；头狭长，吻尖长；眼睛中大，位置较高，间隔平坦，中央微凸；口大，平直，口裂后缘达眼下方；下颌长于上颌，突出，嘴中的牙齿十分强大，侧扁而尖；体表银灰色，无鳞。
3、鲈鱼：体形较长，前部平扁、粗大、呈亚圆筒形，向后渐渐变得侧扁细小，背缘和腹缘呈浅弧形；头宽大，平扁；口部宽大，端位，口裂低斜；体表没有鱼鳞，散具颗粒状和细刺状皮突，无骨板。
4、鲅鱼：体长（25-100cm），侧扁，整体呈纺锤形，两头尖细，尾柄细小而结实；中央脊长，较高；口大，稍倾斜，其牙排列稀疏，大而尖利；体被细小圆鳞；体侧中央有蓝色、黑色圆形斑点；长有两个背鳍，第一背鳍较长，第二背鳍较短。
5、龙利鱼：龙利鱼是一种海鱼，只有中间的脊骨，刺较少，鱼身较薄，肉质细嫩营养丰富，味道鲜美，但是需要注意有人会拿巴沙鱼来冒充龙利鱼。
二、梭鱼刺多吗
1、梭鱼是一种近海的鱼类，喜欢生活在江河的入海口或者是海湾里面。一般情况下，梭鱼没有很多刺，但如果是淡水梭鱼，则鱼刺会相对较多一点。
2、梭鱼的食用方法：
（1）原料
2条梭鱼，1茶匙盐，1汤匙酱油，1茶匙白糖，1汤匙料酒，1汤匙干淀粉，半茶匙胡椒粉，半茶匙味精，适量的葱姜蒜。
（2）做法
①将梭鱼去鳞、去鳃，然后破开肚子，去掉内脏以及腹内的黑膜，清洗干净切成段。
②将葱姜蒜切成片。
③将切好的梭鱼段使用食盐、白糖、胡椒粉、葱姜蒜腌制30分钟左右，然后加入干淀粉搅拌均匀。
④将锅热好，放入油，再把梭鱼段放入，煎到梭鱼的表皮呈微黄色。
⑤加入剩余的葱姜蒜，炒出香味，加入酱油、料酒、味精和适量的水，转成大火烧开。
⑥转换成中火炖15分钟左右，再开大火将锅内的汤汁收浓。
