人工饲养鲟鱼吃人工配合颗粒饲料，主要原料有鱼粉、玉米等，饲料的大小要随中华鲟鱼的大小进行适当调整。鲟鱼是底栖鱼类，属于肉食性鱼类，主要吃小型的底栖动物，在河口区的鲟鱼吃蛹属、鳞虾等食物，在产卵期一般会停止进食。在实际生产中对刚开口摄食的鲟鱼苗多用活饵，比如切碎的水蚯蚓。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、人工饲养的中华鲟吃什么
1、人工饲养鲟鱼吃人工配合颗粒饲料，主要原料有鱼粉、酵母、血粉、玉米等。人工配合颗粒饲料的蛋白质含量要在42％-45％之间，颗粒饲料在水中的稳定性要高，饵料粒的大小要随着鱼体增大适当调整，这样才能适口。
2、鲟鱼是底栖鱼类，食性非常狭窄，属于肉食性鱼类，主要以一些小型或者行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要鱼类为食。在河口区的鲟鱼幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属、蛹属、鳞虾等，在产卵期一般会停食。
3、在幼鱼开食阶段可以捕食浮游动物，很快鱼苗就发展成营底栖生活。鲟鱼喜欢的食物随不同种类而有变化，主要食物是水蚯蚓、甲壳类、软体动物、小型鱼类等。
4、鲟鱼苗开食后就可以直接投喂人工配合饲料，在实际生产中对刚开口摄食的鲟鱼苗多用活饵，比如浮游动物或者切碎的水蚯蚓投喂。
二、野生的中华鲟是几级保护动物
1、野生的中华鲟是国家一级保护动物，是世界27种鲟鱼中最珍稀的一个种类。 据估计在大约1.5亿年前中华鲟就在地球生存并繁衍，作为世界上古老的脊椎动物之一，中华鲟被誉为活化石、水中的大熊猫。
2、根据《中华人民共和国野生动物保护法》第二十二条规定，驯养繁殖、经营鲟鱼实行经营许可制度，从事水生野生动物及其产品经营活动的单位和个人，无论养殖销售还是他用，都必须取得渔业行政主管部门审核批准后发放的《水生野生动物经营利用许可证》，否则均视为违法。中华鲟不允许进入消费环节，不允许流通和销售。
3、按照国家相关规定，国家重点保护水生野生动物子二代以后的品种可以用于消费，但是必须办理《水生野生动物经营利用许可证》和缴纳水生野生动物保护费。 办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》证件无需收费，如果养殖的物种需要销售，就需办理《水生野生动物经营利用许可证》证件。鲟鱼是国家二级保护水生野生动物，养殖鲟鱼要办理《水生野生动物驯养繁殖许可证》。
