野生黑鱼肚皮发黄，背部乌黑发亮，因为常在野外活动，所以体型较长，肉质更鲜嫩，而养殖的黑鱼，肚皮为白色，背部较暗且因为活动量较少，所以体型稍胖，肉质也稍柴。黑鱼又叫乌鳢，属于肉食性的鱼类，食量较大，跳跃能力和适应力很强，能在水温为0-41℃的环境中生存。
一、野生黑鱼和养殖黑鱼的区别
1、区别
（1）外表不同
①野生黑鱼：肚皮发黄，背部乌黑发亮，体型较长。
②养殖黑鱼：肚皮为白色，背部暗一些，因为摄食量比野生多，所以体型稍胖。
（2）口感不同
①野生黑鱼：活动量多，肉质更鲜嫩。
②养殖黑鱼：活动量较少，肉质柴一些。
2、黑鱼生活习性
（1）黑鱼（乌鳢）常栖息在水草丛生或淤泥底质的水域中，黑鱼适应环境比较强，当水体中缺氧时，能够借助鳃上腔的辅助呼吸器官在水面进行呼吸，在水温为0-41℃的环境中都能生存，温度为16-30℃适合生长。
（2）在春季水温恢复至8℃时，常活动在中上层的水体中，夏季多活动在上层的水体中，秋季温度低于6℃时，常潜伏在水层的深处，冬季水温接近0℃时，常在淤泥中越冬。
（3）黑鱼跳跃能力很强，常发生逃逸现象，属于肉食性的鱼类，生性凶猛，食量较大，幼鱼主要摄食水生昆虫的幼虫、小鱼小虾等，成鱼主要摄食各种小型鱼类和虾类。
二、黑鱼养殖方法
1、建造鱼塘
（1）宜在避风向阳的地方建立池塘，池塘水位保持到1-1.5m之间。
（2）在放养前，用石灰或漂白粉消毒池塘，待处理完毕后在水中培养一些水生植物，并撒入一些基肥作肥水处理。
2、放养鱼苗
（1）需从正规且没有爆发过疫病的地方采购鱼苗，建议就近选择。
（2）刚采购回来的鱼苗需将其放在3%食盐水中浸泡3分钟，避免黑鱼身上的细菌污染水，放养密度应根据鱼规格和自己需要养殖的数量决定，放养完毕后，再根据黑鱼的生长情况调整养殖密度。
3、投喂饲料
（1）不宜给黑鱼饲喂单一的饲料，需要保证饲料的丰富性，要求饲料中有粗蛋白、粗纤维、骨粉、大豆、面粉等，也可饲喂小鱼、小虾、小型的贝类等动物性饲料。
（2）饲喂应做到定时、定点、定量投喂，分别在每天8点和下午4点喂养，若天气较闷热以及在阴雨天气，一般只需要投喂1次。
4、日常管理
（1）保持水质的干净以及透明度，当水透明度下降后需要及时换水。
（2）喂食后，需要及时捞出多余的饲料，避免污染水源并定期给池塘消毒。
