1、刮除鲤鱼身上的鳞片，然后分别在鱼尾处深割一刀，鱼鳃盖往后1厘米左右处浅割一刀。2、从割口处找到白色的腥线，然后用手指捏住将其往外拉，若无法抽动，可轻拍鱼肚皮，边拉白线边用刀从鲤鱼尾往上拍，直至抽出腥线。3、另一面的腥线使用相同的方法来去除。
一、鲤鱼怎么抽筋
1、鲤鱼抽筋方法
（1）将鲤鱼身上的鳞片刮除，然后找到腥线的位置，在鱼尾处深割一刀，并在鱼鳃盖往后1厘米左右的位置浅割一刀，深度约为1毫米左右即可。
（2）从割口处找到腥线（腥线为白色），用手指捏住，然后把腥线往外拉，如果抽不动，可以轻轻拍打鱼肚皮，一边拉白线一边用刀从鲤鱼尾往上拍，直到腥线被抽出。
（3）另一面的腥线用同样的方法去除即可。
2、鲤鱼食用禁忌
（1）患有皮肤湿疹、红斑狼疮、恶性肿瘤、淋巴结核、痈疽、荨麻疹、哮喘、血栓闭塞性脉管炎、小儿痄腮等疾病的人群均忌食鲤鱼。
（2）素体阳亢及疮疡者慎食鲤鱼。
（3）鲤鱼忌与甘草、南瓜、狗肉、绿豆、猪肝、鸡肉、荆芥、咸菜、芋头、牛羊油同食。
二、在购买鲤鱼时如何挑选
1、看鱼鳞
（1）新鲜鲤鱼的鳞片会紧贴鱼身，体表有一层清洁、透明、略带腥味的粘液。
（2）次新鲜的鲤鱼的鳞片是松动的，而且容易剥落，体表粘液一般较多，粘度也较大，透明度较低，严重时还会散发出刺鼻的臭味。
2、看鱼眼
（1）新鲜鲤鱼的眼睛略往外凸，眼球黑白分明，眼面发亮。
（2）次新鲜的鲤鱼的眼睛下塌，眼面混浑。
3、看鱼鳃
（1）新鲜鲤鱼的鳃片鲜红带血，而且比较洁净、无腐臭味、无粘液，鳃盖紧闭。
（2）次新鲜或变质的鲤鱼其鳃片一般呈灰红、暗红、紫红或黄绿色，而且带有粘液，伴有腥臭味，鳃盖会自然张开。
4、看鱼肚
（1）新鲜的鲤鱼其鱼肚一般较紧，且无破损。
（2）次新鲜的鲤鱼或变质鲤鱼其鱼肚表现出软胀气或破裂的情况，甚至发黑、发绿。
5、看鱼肉
（1）新鲜鲤鱼其鱼体发硬，肉质较紧，而且有弹性。
（2）次新鲜的鲤鱼或变质的鲤鱼其肉质松软无弹性，甚至出现发烂离刺的情况。
