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青占鱼有毒怎么去毒,和秋刀鱼有什么区别

来源: 更新时间:2023-02-27 15:12:43
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青占鱼有毒怎么去毒,和秋刀鱼有什么区别

1、青占鱼没办法去毒,但是可以避免中毒,为了防止食用青占鱼后中毒,要加强鱼的保鲜尽量食用鲜度较好的鱼。2、在烹制青占鱼时可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等,将其炖煮30分钟以上即可将大部分组胺解除。3、青占鱼在我国有分布,属于鲈形目鲭科鲐属的鱼,生活在海洋之中。

一、青占鱼有毒怎么去毒

1、青占鱼没有办法去毒,但可以避免中毒。为了防止中毒,首先一定要加强鱼的保鲜,尽食食用鲜度比较好的鱼,一定不能食用腐败变质的鱼。在烹制时可以采取一些必要的措施,这样能减少或避免中毒的现象发生。

2、烹制青占鱼时,可在里面加入适量雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等将其煮30分钟以上,这样就能将大部分组胺解除。在烹制前还可以做一些简单的预热处理,也就是用10%盐和5%醋混合制成溶液,再把鱼放入溶液中氽15分钟左右,这样也能将大部分组胺破坏,然后再进行烹制就会更安全。

3、青占鱼在我国的水域里面有分布,它属于鲈形目鲭科鲐属,主要生活在海洋里面。青占鱼是一种食材,它的肉里面含有丰富的营养,但是在食用青占鱼时要注意它们的毒性。一般冰冻之后的青占鱼带有一定毒性,因为这时它体内含有大量组胺,人类食用后可能会出现中毒的现象。一般中毒现象主要在食用青占鱼后半个小时至3个小时之内,经常出现的症状是过敏,严重的甚至会产生休克。

二、青占鱼和秋刀鱼有什么区别

1、科属不同

(1)青占鱼属于鲈形目、鲭科、鲐属鱼类。

(2)秋刀鱼属于颌针鱼目、竹刀鱼科、秋刀鱼属鱼类,由于它的体形修长很像刀,而且生产季节又在秋天,所以被称为秋刀鱼。

2、体型不同

(1)青占鱼的体型粗壮微扁,形状呈纺锤形。

(2)秋刀鱼的体型比较纤细,形状呈棒状。

3、体色不同

(1)青占鱼的体背主要呈青黑色或深蓝色,体侧有不规则的深蓝色虫蚀纹,腹部呈白而略带黄色,胸鳍呈浅黑色,臀鳍呈浅粉红色,其他各鳍呈淡黄色。

(2)秋刀鱼体背呈深蓝色,腹部呈银灰色,体侧中央有1条银蓝色纵带,胸鳍呈浅灰色,臀鳍和腹鳍呈白色,背鳍及小鳍、尾鳍呈灰褐色。

4、牙齿不同

(1)青占鱼的口比较大,上下颌一样长,各具1行细牙,犁骨和跨骨有牙。

(2)秋刀鱼下颌稍微长于上颌,两颌牙齿比较细弱排列成1行,犁骨、腭骨、舌上无齿。

5、背鳍不同

(1)青占鱼有2个背鳍,相距较远,第1背鳍有9-10根鳍棘,第2背鳍和臀鳍相对,其后方上下各有5个小鳍。

(2)秋刀鱼有1个背鳍,后面上下各具5-6个小鳍。

6、分布不同

(1)青占鱼主要分布于北太平洋西部,中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区,最北可到达鄂霍次克海。

(2)秋刀鱼主要分布在太平洋北部的温带水域,主要包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。

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