1、脱壳间期：螃蟹摄食量增加，并不断积累能量物质以及微量元素。2、脱壳前期：螃蟹摄食量下降，真皮层和表皮层分开，旧壳表皮被吸收，新表皮开始形成，待旧壳被完全吸收后，新表皮与旧壳分离，待新表皮分泌完成后，大量吸水。3、脱壳期：螃蟹大量吸水，头胸部以及腹部出现裂隙，从旧壳之中脱出。
一、螃蟹换壳过程
螃蟹脱壳周期的持续时间大约为15天左右。
1、脱壳间期
在此阶段，蟹壳钙化，同时螃蟹的摄食量增加，并不断积累能量物质以及微量元素，为后续脱壳工作做好准备。
2、脱壳前期
（1）在此阶段，摄食量下降，螃蟹的真皮层和表皮层分开，钙质和微量元素被吸收进入体内，新的表皮开始形成。
（2）当旧壳被吸收后，新的表皮与旧壳分离，螃蟹停止摄食。
（3）等到新的外表皮分泌完成后，螃蟹开始吸水，即将脱壳。
3、脱壳期
螃蟹身体大量吸水，再加上旧壳中钙质的再吸收，其头胸部以及腹部出现裂隙，此时螃蟹从旧壳之中脱出。整个过程大约持续几秒钟或数分钟。
4、脱壳后期
螃蟹在刚刚脱壳后，新壳较为柔软，富有弹性。此时螃蟹开始大量吸水，让新壳充分展开至最大程度。在此阶段，螃蟹活力较弱，不进食。
5、后续期
（1）螃蟹从水体之中吸收钙质和微量元素，新壳开始钙化，等到甲壳硬化，能够支撑身体的时候，螃蟹会将身体中多余的水分排出，并开始进食。
（2）在甲壳钙化阶段，如果水体中的钙质以及微量元素不足，会导致螃蟹甲壳钙化时间延或不能完成硬壳，从而加大螃蟹死亡概率。
二、螃蟹换壳前有什么征兆
1、脱壳征兆
（1）如果螃蟹的外壳颜色变黄，发亮，说明螃蟹将在2-3天后进行蜕壳。
（2）如果螃蟹的外壳发黄，并且内壳已经形成，说明螃蟹即将进行蜕壳。
（3）如果气温正常，而螃蟹的摄食量突然下降，说明螃蟹将要进行蜕壳。
（4）如果傍晚时分，螃蟹在草头上或水边活动，并寻找隐蔽处，说明螃蟹将要进行蜕壳。
2、脱壳期间注意事项
（1）在脱壳之前，适当增加动物性饵料，并在饵料中添加脱壳素。
（2）生石灰化浆全池泼洒（7.5-10kg/亩），或者是泼洒磷酸二氢钙（0.75-1kg/亩），增加水体中的钙离子含量。
（3）脱壳期间不宜进行换水，保证水位稳定。
（4）保持周围环境安静。
