The Beginning
乳猪，指还未断奶的小猪仔，一般指出生不到2个月的猪。小猪指从出生一直长到30kg左右的猪，比乳猪的范围要大一些。乳猪肉的肉质十分鲜嫩，非常适合做烤乳猪。制作烤乳猪，要选用专用品种，如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等品种，将2-6个星期大、仍未断奶的乳猪宰杀后，用炉火烧烤而成。注意选择的乳猪躯体要丰满，体重不宜过轻，以免烤出的表皮不够酥化。
一、乳猪是小猪仔吗
1、乳猪，指还未断奶的小猪仔，一般指出生不到2个月的猪。乳猪外貌清秀，体型较矮、小、短、圆，饲养粗放，具有较强的适应能和抗病能力。与乳猪相比，一直长到30kg左右的猪，则称为小猪（也称为仔猪、猪崽），比乳猪的范围要大一些。
2、乳猪肉的肉质十分鲜嫩，非常适合做烤乳猪，如在广东就常用来作为祭祖的祭品之一，几乎是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们聚会大吃一顿。
二、乳猪是什么品种的猪
1、乳猪并不是指的猪的品种，而是指的还未断奶的小猪仔。
2、制作烤乳猪，一般是将2-6个星期大、仍未断奶的乳猪宰杀后，以炉火烧烤而成。注意选择乳猪的体重不宜过轻，以免烤出的表皮不够酥化。
3、制作烤乳猪，注意选用专用品种，如从江香猪、环江香猪、巴马香猪等品种，或者选用华中华南地区的地方品种猪。重量一般在5-6kg，要求皮薄、躯体丰满。
THE END
