杀猪脱毛水温在70℃-85℃合适，这个水温不会烫伤猪皮。杀猪的方法和技巧：1、杀猪的方法：杀猪之前的1天，不能将食物喂给猪，应该喂给猪的是适量的饮用水，要保证杀猪的准备充足，有充足的开水和干净的器具。2、杀猪的技巧：杀猪时为了使猪更快死亡，要保证刀具的插入深度足够，并在插入刀具后将刀具转动，转一下即可。
一、杀猪脱毛水温多高合适
杀猪脱毛水的水温适合在70℃-85℃。这个范围之间的温度，不会对猪皮造成烫伤。注意烫猪时如果直接使用烧水的大锅，要在烫猪过程中，及时给猪进行翻身，避免猪皮的烫伤。
二、杀猪的方法和技巧
1、杀猪的方法
（1）杀猪的前1天不要给猪饲喂食物，只需要饲喂一些干净的饮用水，有利于猪体内粪便的干净排放。
（2）准备足够的开水，水的重量尽量高于75kg。杀猪的人员要足够，尽量选择身体强壮的男性。在水即将烧开时，将猪从猪圈中赶出。在将猪从猪栏中赶出时，如果猪有反抗的行为，杀猪者要配合将猪抓住，分别抓住猪的耳朵和尾巴，并将扁担从猪的肚子下方穿过，将猪抬起来，使猪无法反抗。
（3）杀猪的器具要清洗干净，相关的用品要摆放好，比如刀具和板凳。
2、杀猪的技巧
（1）杀猪时的刀具插入的深度要尽量深一些，并在插入后转一下刀具，可以加快猪的死亡速度，并且起到放血的作用。
（2）猪在凳子上架好后，杀猪的相关人员要将猪的嘴巴捂好，将类型是S型的铁钩扎入到猪的鼻子中，随后把铁钩挂到自身的腿部，并将刀具推进猪的脖子中，杀猪时需要抓住猪的前腿、后腿、猪尾巴等，其中抓前腿的人要将猪蹄分开，抓猪尾巴的人要将猪的后腿抓住，并且要将猪的整个身体按住。为了保证猪的血液能够放干净，相关人员要根据猪的放血的具体情况，对猪的臀部进行摇晃。
（3）在猪成功断气后，要做好除猪毛的准备工作。猪在凳子上的放置方式应为横放，要用刀具在猪的后蹄部位刮出口子，口子的个数是一个，准备好长杆，长杆的长度约为一米八，用长杆在猪的刀口处开始捅，捅向猪身体的不同部位。
