北方地区榨菜的种植时间在8月16日左右较为适宜，如果榨菜种植太早，遇上天气炎热，榨菜肉质茎会容易纵裂、空心、抽薹，而且容易引起一些病害发生，若是榨菜种植太晚，则会缩短榨菜生长期，造成肉质茎小、产量下降。
一、种植时间
北方地区榨菜的种植期是在8月16日左右，榨菜肉质茎生长阶段适宜温度为13-18℃，榨菜种植过早，如果天气炎热，榨菜肉质茎会容易抽薹、纵裂、空心，并可能引起病毒病发生，而榨菜种植过晚，会缩短榨菜生长期，导致肉质茎小、产量低，因此需要适期进行种植。
二、选择品种
1、在四川种植榨菜生长期为160-170天，而北方地区由于受气候条件的影响，只能种植适应性强、不易抽薹的早熟品种，经过多年试验证明，青岛农科所育成的青圆早榨菜，是比较适合北方地区种植的。
2、该品种品质好、无纤维，对日照长短反应比较迟钝，不容易发生早期抽薹，生长期为70天左右，单株肉质茎重量为250克，每亩产量为2000-3000斤，还可收获嫩叶1000斤。
三、精细整地
可选择在土质疏松的肥沃地种植，前茬作物采收后，每亩施10000斤腐熟的优质圈肥加80斤氮磷钾复合肥作基肥，将土壤深耕、耙细、整平后，做成垄面宽为36-40cm、垄高为10-15cm、垄底宽为26-30cm的宽矮垄，垄间距为60-70cm，将垄整好即可播种。
四、合理密植
1、榨菜种子比较小，因此萌芽顶土能力弱，需要精细播种，可在垄上开2条深为2cm的浅沟，然后将种子均匀地撒播沟内，每亩用种量为150克左右，播种后要用细土进行覆盖，但是不可覆土过多，否则会不利于萌芽出苗。
2、将垄面耙平后进行喷水，然后在第2-3天各喷水1次，播种后等待3天即可出苗，幼苗冒土后要及时间苗、定苗。
3、第1次间苗可选择在幼苗拉十字时，第2次间苗可选择在幼苗长出3片真叶时，期间可拔除病苗、弱苗、杂苗，配合间苗进行中耕松土，有利于增强土壤通透性，然后除去田间杂草，可选择在幼苗长出4-5片真叶时进行定苗，株距要保持在20cm左右，每亩定植幼苗8500-9000株。
五、田间管理
1、可在幼苗期第2次间苗后进行第1次追肥，每亩追施硫酸铵10斤左右，可在垄侧进行撒施，有利于促进幼苗健壮生长，当长出第5片真叶时，可在定苗、中耕后进行第2次追肥，有利于促进植株尽快发棵，每亩追施硫酸铵30-40斤、硫酸钾30斤、草木灰300斤撒于垄沟内。
2、每次追肥后要及时浇水，在9月下旬，在植株接近封垄时进行第3次追肥，有利于促进植株茎部快速生长，每亩追施硫酸铵40-50斤，可随水进行冲施，在第3次追肥后，植株开始进入旺盛生长期，可每隔5-6天浇1次水，有利于促进植株健壮生长，还有肉质茎的正常发育。
六、防治病虫害
1、病毒病：可用1.5%植病灵乳剂400-500倍液、20%病毒A可湿性粉剂500倍液、展叶灵800倍液混合使用，每隔10天喷1次，连续喷2-3次。
2、软腐病：在发病早期可用农用链霉素4000-5000倍液，连续喷2-3次，促使药液流入叶柄基部、肉质茎周围。
3、霜霉病：可在发病早期喷洒70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂400-500倍液，每隔7-10天喷1次即可，可根据病情连续防治2次。
4、蚜虫与菜青虫：可用20%菊马乳油1000-1500倍液、2.5%敌杀死乳油2000-3000倍液进行喷雾。
5、黄曲条跳甲：可用50%辛硫磷乳油、80%敌敌畏乳油1000倍液、天王星乳油5000倍液进行喷雾，每隔7-10天喷1次，连续喷2-3次。
