晚上养的螃蟹死了，到了第二天早上是不建议吃的，因为螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量的繁殖分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，容易引起食物中毒，螃蟹体内含有非常多的组氨酸，螃蟹死亡的时间越长，体内所积累的组氨酸就越多，即使将死蟹煮熟，产所生的毒素也是不易被分解的。
一、晚上养的螃蟹死了早上还能吃吗
1、晚上养的螃蟹死了，到了第2天早上是不建议吃的，因为螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量的繁殖分解蟹肉，有的细菌还会产生毒素，容易引起食物中毒，螃蟹体内含有比较多的组氨酸，螃蟹死亡的时间越长，体内所积累的组氨酸就越多，即使将死蟹煮熟了，这种毒素也是不易被分解的。
2、同时螃蟹的体表、鳃及胃肠道中，存在肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如果没有高温进行消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤，如果副溶血性弧菌大量侵入人体，会发生感染性中毒，比如出现肠道发炎、出血等症状。
3、因此食蟹要保证新鲜，同时需要蒸熟煮透，避免出现食物中毒的现象，如果食用变质的螃蟹，容易出现腹痛、恶心、腹泻等症状，严重的还会出现感染性休克，容易危及生命。
二、吃螃蟹的注意事项
1、吃螃蟹的时候可搭配姜、醋等食用，因为螃蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解毒的功效，醋除了调味外，还具一定的抑菌功效。
2、在海洋里生长的咸水蟹简称为海蟹，而在内陆水域，比如池塘、稻田、湖泊养的淡水蟹简称为河蟹，国内大多数海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市，而河蟹大部分是人工养殖产品，其中大闸蟹比较出名，一般适宜食用的时间为每年9月底至12月份中旬。
3、螃蟹生活在水底，属于杂食性，主要以水生植物、小鱼虾等为食，所以蟹体内会感染一些的细菌，特别是营养化水体养殖的河蟹，一旦死亡，体内感染的细菌就会大量的繁殖，有的细菌还可能会产生毒素，这样的河蟹容易引起食物中毒，所以在选购河蟹时，一定要注意是否新鲜，并要煮熟或蒸透再食用。
三、螃蟹的生活习性
1、螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，主要靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。
2、大多数种类的螃蟹喜爱生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地，常见的螃蟹品种有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
3、少数蟹类完全是在淡水中生长繁殖，它们喜爱栖息于山区溪流的石块下，还有小部分蟹类如地蟹能适应陆地的生活，喜爱穴居于潮湿的泥洞中，繁殖阶段则迁移下海。
4、蟹类大部分为杂食性，而小部分蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾和软体动物等，小部分蟹类如股窗蟹，则刮食或滤食藻类和有机碎屑。
