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裸麦面包和全麦面包区别(裸麦面包和全麦面包哪个糖分高)

来源: 更新时间:2023-02-16 18:25:16
The Beginning

裸麦面包是用一种生长在欧洲地区的裸麦面粉制作而成,呈现暗灰色,并且结构比较紧密,口感比价松软,有淡淡的酸味。全麦面包是用含有麸皮的小麦面粉制作而成,颜色呈黄色,质地比较粗糙,结构松散,口感比较有嚼劲,有浓浓的麦香味。

裸麦面包和全麦面包区别

裸麦面包和全麦面包区别

  性质不同

裸麦面包是用裸麦制作而成的,裸麦也叫黑麦,是一种生长在欧洲温带地区的粮食谷物。全麦面包是指用全麦面粉制作而成的面包,一般我们用的面粉都是用脱去了麸皮的小麦粒研磨而成的,而全麦面粉是用包括麸皮在内的整个小麦粒研磨而成。

裸麦面包和全麦面包区别

  外观不同

裸麦面包整体呈现暗灰色,有点类似巧克力的颜色,并且面包的结构比较紧密,而全麦面包颜色呈现淡黄色,因为有麸皮的存在,所以颜色比一般的普通面包更深,全麦面包的结构比较疏松,有很明显的孔洞。

裸麦面包和全麦面包区别

  口感不同

裸麦面包的湿度较大,并且筋度和蛋白质含量比小麦粉都要低,口感比较松软,味道有淡淡的酸味,全麦面粉的筋度比较大,制作的面包比较有嚼劲,质地也比较粗糙,还有很明显的麦香味。

THE END

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