The Beginning
包粽子时红豆需要提前煮至6成熟，先将红豆浸泡半个小时，然后倒入锅中煮20分钟左右即可，也能直接用冷水浸泡3个小时左右，红豆泡软即可。制作红豆馅的粽子，要注意红豆和糯米的比例在5:1最合适，用多次少量的加水方式小火慢煮3个小时即可。
包粽子的红豆要煮吗
包粽子时不能直接将红豆包进去，红豆的质地比较硬，需要很长的时间才能煮得烂熟，所以在包之前可以将红豆先煮至6成熟，或者用冷水长时间浸泡，将红豆泡软后再使用。红豆变软之后更容易将香味和糯米融合在一起，还可以增加糯米直接的粘性，制作出口感和味道更好的粽子。
红豆可以用普通的锅煮，在煮之前也要先用清水浸泡半个小时，将红豆洗净后倒入锅中，加入清水，一般煮20分钟左右，红豆的质地慢慢变得有点软了就可以捞起来冷却。如果是用冷水泡软，至少也要泡3个小时，如果是夏天注意放在阴凉处，温度高的地方很容易泡出酸味。
处理后的红豆可以直接和糯米一起包进粽子里，一般制作红豆粽子需要的红豆和糯米的比例为1:5比较合适。红豆粽子需要煮3个小时左右，用多次少量的加水方式煮，每次水刚好没过粽子即可，等水煮的半干的时候再继续加水，这样能使红豆慢慢煮成红豆沙的状态，更好的将香甜的味道融于粽子中。
THE END
