The Beginning
蛋黄酥是苏式月饼。蛋黄酥的制作方法与苏式月饼的制作方法一样，都是用油皮和油酥包裹内馅烘制而成。苏式月饼，属苏式糕点，起源于唐朝，盛行于宋朝，饼皮酥松，料多不腻，外表美观，是中秋节的一道传统食品。
蛋黄酥是苏式月饼吗
苏式月饼在乾隆三十八年被收集、整理，经过改良和创新后形成如今的苏式月饼。苏式月饼是用饴糖、小麦粉、植物油等制成表皮，再用酥皮包馅，定型，焙烤加工而成，一般保存在通风阴凉的地方。
苏式月饼的选料十分讲究，极具地方特色，主要分为甜月饼和咸月饼。甜月饼有玫瑰、豆沙、桂花、椒盐、核桃仁等品种，以烤为主。咸月饼有火腿猪油、虾仁、鲜肉等品种，以烙为主。
苏式月饼不适合胆囊炎患者、胆石症患者、冠心病患者、高血压患者、十二指肠炎患者、糖尿病患者、老人以及婴儿食用。因为月饼是高脂肪、高糖的食品，食用后会加重身体的负担，不利于疾病的愈合。
THE END
